蓮藕是秋冬食養(yǎng)的上品，民間更有“荷蓮一身寶，吃藕最養(yǎng)人”之說。

中醫(yī)認為，蓮藕藥食兩宜，且食療功效大，其生者味甘性涼，能清熱生津潤燥，涼血散瘀，而熟者味甘性微溫，能補益脾胃，養(yǎng)血生肌，因此可用于治療脾虛之食少倦怠、嘔吐泄瀉，燥熱之咳喘等多種病癥，常食之能強身健體，延年益壽。

蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平。

蓮藕的含糖量不算高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，預防癌癥。

蓮藕中富含B群維生素。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。

藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節(jié)血壓和心率，有益心臟及全身健康。

藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。

鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。

臨床上尤以氣虛和血熱引起的月經過多最為常見。氣虛而不能統(tǒng)攝血液的運行，會造成月經過多、經血顏色偏淡，質地清稀，伴有心悸氣短、小腹墜脹等癥，此時推薦蓮藕燉排骨，既能補氣又能止血。

如果是血熱型月經過多，則經血顏色偏深、質地黏稠，人還會出現手腳心發(fā)熱、容易牙齦出血等陰虛內熱的表現，這類人要吃生蓮藕，可削皮后直接食用或榨汁飲用，以起到涼血止血的功效。

產后兩周左右生吃蓮藕，有助清除腹內積存的瘀血。藕富含的維生素K具有收縮血管和止血的作用。新媽媽常吃藕還能增進食欲，促進乳汁的分泌。如果脾胃消化功能低下、大便稀溏，則可改為熟吃。

白帶色黃、味腥臭，可取藕汁半碗，紅雞冠花1～2朵，煮沸后加紅糖服用，每日2次。

女人要帶孩子、做家務，還要努力工作，操勞用心過度就容易心煩失眠，這時不妨吃一些蓮藕炒百合，清心除煩，有效緩解失眠。也可以在睡前沖調一點藕粉飲用，有助安眠。

要想吃好藕，首先要會選藕。

選藕時，先看看藕身有沒有外傷，其次，聞一聞味道，是否帶有蓮藕特有的清香，如果味道發(fā)酸，一定不能要。

主料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)。

配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

做法：

1.將蓮藕切成楔形塊狀。

2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

4. 約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

蓮藕排骨湯有清熱涼血的功效，這是因為蓮藕這種食材生性屬寒，對于體熱者有清熱的作用，可以幫助生津，緩解熱渴、咳血等癥狀。

人們在吃蓮藕的時候會聞到一股特有的清香，發(fā)出這種清香的就是蓮藕中的鞣質，它對于健胃止瀉有著明顯的治療作用。

增強人體免疫力也是蓮藕排骨湯的功效之一。由于排骨是豬肉中的精華，其營養(yǎng)價值是非常高的，排骨與蓮藕一起燉煮之后，能夠將兩種食材中的營養(yǎng)成分充分溶解在湯里，具有滋陰補陽、益精補血的功效。蓮藕排骨湯清香可口，在喝的時候加一些醋，對增強免疫力有著更好地效果。