想做肉松面包，看了看賣的肉松都有一堆添加劑，自制的肉松健康無添加，味道還超級好，用來配白粥、夾饅頭片都好好吃，我用的面包機正好有這個功能（不是簡單的全靠面包機哦），用它幫忙成功做出來了?? 昨天做沒拍照，答應(yīng)幾位親盡快發(fā)方子，今天特意又買了里脊肉，所有原料仔細稱重、拍照、寫方子，就沖我特意做了兩遍給你們寫方子，親們做了一定記得交作業(yè)哦?? 豬里脊肉（純瘦） 600克 配料、調(diào)料： 姜 3片 料酒 2勺 蠔油 3勺 糖 1勺 鹽 1/4勺 豬油（沒有的話用植物油） 1勺 植物油 1勺 美極鮮醬油 1勺 以上所說的“勺”指標(biāo)準(zhǔn)瓷湯匙（為了親們準(zhǔn)準(zhǔn)確把握，今天都用這個標(biāo)準(zhǔn)勺） 自制豬肉松（面包機版）的做法 純瘦里脊肉清水泡半小時，中間換兩次水； 
蔥切兩大段，切切大片（便于挑出），里脊肉要完全剔除白色筋膜，（如果有筋膜做出肉松口感會大大折扣），然后順著肉紋理切小塊，是平行紋理不是垂直，（仔細看看下一張照片）； 
就是這樣，叫順紋理切，作出的肉松才能有一絲絲蓬松的效果； 
鍋中燒開水，放1片姜，1勺料酒，放入肉塊燙2分鐘，溫水沖干凈； 
高壓鍋中放入肉塊、蔥段、姜片，倒入熱水剛沒過肉，加一勺料酒，一勺生抽，壓15分鐘自然放氣； 
壓好的肉用筷子可以輕松穿透，撈出肉控干水分，放涼；（一定把蔥和姜挑出來） 
肉放涼，給大家看看肉的紋理效果，可以用手撕成一絲絲的； 
把肉塊放入厚一些的保鮮袋，用搟面杖搟開肉塊； 
肉搟好是這樣的； 
調(diào)味汁：3勺蠔油、1勺生抽、1勺植物油、1勺豬油（沒有的話就再加1勺植物油）、1勺美極鮮醬油、1勺糖、少許鹽調(diào)成汁； 
肉放入面包機，倒入調(diào)好的汁，啟動肉松功能；
大約1:30小時，香噴噴的蓬蓬的肉松就做好了，把肉松放在一個大平盤晾涼；
自己做的肉松因為沒有任何防腐劑，不宜久藏，晾涼后迅速裝在密封的玻璃瓶中保存，盡快3-5天吃完，我是準(zhǔn)備明天就做肉松面包的^?_?^
小貼士 都在步驟里寫的很犀利，親們一步步別省略，做出的肉松口感、外觀都會棒棒嗒^?_?^（寫了這么多，快累死了哈哈） |
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