方寸之間，氣象萬千

臘八節(jié)在古代是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日。臘八節(jié)的由來有兩個傳說。一說佛祖釋迦牟尼成佛前進山修行，十二月初八這天因饑餓勞累栽倒路旁， 被一牧羊女救下，他大徹大悟，得道成佛。另一說，明朝皇帝朱元璋小時給財主放牛，因牛腿摔斷被財主關在一間屋子，三天沒給飯吃，他饑餓難忍，到處搜尋，終于發(fā)現(xiàn)一個老鼠洞，從中挖掘出豆、谷等各種糧食，煮成粥食用，覺得非常香甜。后來朱元璋做了皇帝，想起小時候吃那頓粥的味道，就命太監(jiān)用各種糧食煮了一鍋糖粥，歡宴群臣，后朝中文武百官爭相效仿并傳入民間，遂成了一種節(jié)日習俗。

在這樣一個“民以食為天”的國度，什么都可以吃，什么都可以做成美味，就連生病都可以用吃來解決那還有什么是吃不可以解決的。當然，節(jié)日更得吃，不僅要吃還要好好吃。臘八節(jié)肯定少不了各種飲食習俗。

攙在白米中的食物，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨。

臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習俗。材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

在春節(jié)前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

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