做法步驟

1、準備材料

2、雞肉冷水下鍋煮去血水。

3、雞肉撈出，在菜板上放上兩張潔柔可濕水面紙將雞肉多余的水分吸干待用。

4、將料酒，生抽。老抽加入雞肉中，混合均勻腌制半小時。

5、鍋里倒入適量的油，將雞肉倒入鍋中爆炒至金黃八分熟。撈出油鍋瀝干多 余的油待用。

6、將姜片，蒜片先放入油鍋中，炒至金黃出香味。接著加入辣椒，花椒。八 角繼續(xù)翻炒1-2分鐘。

7、接著加入煸香的雞肉繼續(xù)翻炒至熟透。出鍋前撒入適量的熟白芝麻就可以 啦。

8、一盤麻辣十足的川味辣子雞就做好啦。

9、香香辣辣。

10、辣子雞

11、辣子雞

小貼士

干辣椒用剪刀切斷，然后處理掉辣椒籽，這樣做出來的辣子雞口感更好一 些。雞肉冷水下鍋去血水，這樣可以雞肉和水同時加熱可以避免雞肉熱水下鍋導致雞肉緊致。