我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類，我們只說幾種常見的：防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、增味劑等等。

  防腐劑：是人工合成的，常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。

  攝入過多的防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀；重則會對胃、肝臟、腎臟造成嚴(yán)重危害，更會增加癌癥的罹患率。

  色素：是商家為了吸引消費者，為了增加食欲而使用的一種人工合成的食品添加劑。常見的：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。

  天然色素成本高，性質(zhì)不穩(wěn)定，所以很少用。過量使用人工色素會加速孩子體內(nèi)鋅元素的流失，流失的結(jié)果就是多動癥、情緒煩躁、生長發(fā)育遲緩，智力發(fā)育遲緩、異食癖(孩子會吃土之類的東西)、成年男性則會產(chǎn)生生殖障礙，因為精子的合成需要鋅，平時有男士吃牡蠣之類的貝類產(chǎn)品，也是這個因素??！

  甜味劑：是賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精鈉(也就是人們習(xí)慣上稱的糖精)、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。(木糖醇酸奶)，因為它們的代謝不受胰島素控制，不會升高血糖。

  膨松劑：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、發(fā)酵面制品等。常用的膨松劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

  增稠劑：是一類親水性的高分子化合物，起到增稠的效果。如羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、果膠、卡拉膠、阿拉伯膠、黃原膠、明膠、瓊脂等。

  另外還有酸味調(diào)節(jié)劑：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸，制造食品酸酸甜甜口感的。

  乳化劑：常見于一些乳制品或者乳飲料單硬脂酸甘油脂、甘油單硬脂酸酯等等