結(jié)果發(fā)現(xiàn)，除了大家熟知的常吃燒烤、腌菜、咸魚會致癌，還存在太多人們沒有注意到的致癌食物盲區(qū)。

　　首先，食物是不是致癌，是要看實驗分析、流行病學(xué)等相關(guān)證據(jù)的，不會憑空亂說。

　　目前最為權(quán)威的國際癌癥研究中心（IARC）會按照從強到弱，分出 1 類、2A 類、2B 類（別笑）、3 類和 4 類致癌物。

　　1類：致癌性明確，有強有力的證據(jù)。

　　2A 類：對人類致癌證據(jù)還比較少，但有較強的證據(jù)顯示對人體有相似的致癌機制。

　　2B 類：致癌可能性比較低，致癌機制證據(jù)還比較少。

　　3 類：是明確不會致癌，一點都不用擔(dān)心的，就是經(jīng)常被提到的茶、咖啡和膽固醇等。

　　4類： 4 類更不用提了。類似大家流傳的牛奶致癌的謠言。

　　因此，大家只需記住1 類和2A 類致癌物即可。下面就要注意看，重點來了，下面是身邊的1類致癌物質(zhì)。

　　酒精：過量攝入酒精，會在人體致癌，可以說是全面開花——口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、絕經(jīng)期后乳腺癌、鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。

　　加工肉：易患結(jié)直腸癌、胰腺癌、胃癌。每天吃 50 克的加工肉制品，患結(jié)腸癌的風(fēng)險會增加 18%。

　?。庸と饧礊榻?jīng)過熏制、腌制、風(fēng)干等方式處理的肉類，包括肉干、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚等。）

　　黃曲霉素：肝癌、腎癌。常見的是被黃曲霉污染過的花生玉米、花生醬等。

　　還有一些容易產(chǎn)生局部病變的致癌物質(zhì)，比如，香煙致肺癌；鹽過重致胃癌；檳榔致口腔癌等都屬于1類致癌習(xí)慣。

　　2A 類致癌物質(zhì)有這些：

　　紅肉：結(jié)直腸癌、胰腺癌、胃癌。初國際癌癥研究機構(gòu)提出來時，也曾經(jīng)引起軒然大波，但真的是被證實了。

　　飲食過燙：口腔癌、咽癌、食管癌。如果常食用超過 65 ℃ 的食物，愛趁熱吃的，易刺激食管粘膜易引起癌變。

　　硝酸鹽、亞硝酸鹽：食管癌、肝癌。最常產(chǎn)生于咸菜及腌制品，亞硝酸鹽本身不致癌，但它會在身體里產(chǎn)生真正致癌的亞硝胺。

　　油炸、烘焙、燒烤食物：用這些方式加工的食物，都會產(chǎn)生一定的致癌物質(zhì)。另外，通宵熬夜已被列入 2A 級別了。

　　相信說到這里，很多人會說，我認識的誰誰誰，吃了幾十年的（某致癌物），也身體好好的，呃……小編認為，有致癌性并不是說一定得癌，愛吃這些食物的朋友也沒必要完全戒掉或焦慮恐慌，因為離開劑量談毒性都是耍流氓。

　　更何況，癌癥的發(fā)生絕不是十天半月的結(jié)果，是常年的積累，另外，同樣條件下，患癌與否與個人遺傳基因有很大關(guān)系，我們能做的就是降低癌癥發(fā)生的可能性不是嗎？

　　防癌的宗旨就是避免，健健康康的身體何必為一時的貪嘴，獲取威脅到生命的傷害呢？

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