安琪耐高溫、白酒王、耐高溫白酒專用與糖化酶如何配比使用

豫北文刀 2016-12-22

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安琪耐高溫、白酒王、耐高溫白酒專用與糖化酶如何配比使用

用量：安琪耐高溫、白酒王、耐高溫白酒專用按原料的0.1%（也就是1000斤玉米、高粱等原料用1斤酵母）添加。現(xiàn)在市場(chǎng)糖化酶以5萬單位和10萬單位居多，以5萬單位計(jì)酵母與糖化酶的用量比為1:4，10萬單位的則為1：2。夏季酵母和糖化酶的用量同比例略為減少，冬季反之！固態(tài)發(fā)酵酒酵母、糖化酶要經(jīng)過復(fù)水活化，液態(tài)發(fā)酵酒酵母、糖化酶則直接投入發(fā)酵醪中即可

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