【養(yǎng)生廚房】 菜名：風(fēng)味茄子

食材：茄子、桂圓

專家：張  晉   西苑醫(yī)院治未病中心主任

      郝振江   中國烹飪大師

特點(diǎn)：今天張老師給咱們推薦的可以預(yù)防高血壓和腦卒中的食材是茄子。茄子有很好的活血化瘀的功效。從中醫(yī)角度來說，活血化瘀容易傷心氣，所以活血化瘀的食材適合搭配補(bǔ)心益氣的食材一起實(shí)用，效果更佳，因此搭配上了甘甜的桂圓。茄子雖好，但容易吸油，郝大廚說茄子好吃不好吃，酥不酥脆和用油多少?zèng)]有關(guān)系，而是和制的糊有關(guān)系。

步驟1：一份生粉，三份玉米淀粉，適量水，將糊和至酸奶濃稀程度即可。

步驟2：在茄子上撒上鹽和干淀粉，搖勻，倒入和好的糊，再搖勻。

步驟3：六成油溫，將茄子煎至金黃色，倒出多余的油脂。

步驟4：適量鹽、糖、醬油、醋、桂圓調(diào)碗汁，烹入鍋內(nèi)，翻炒均勻，撒入小蔥即可。