材料：五花肉400g、大蒜、蔥、鹽、老抽適量。

步驟：

1、將五花肉切成細條，剁成末兒。

2、大蒜洗干凈后切成末，蔥切花。

3、把蒜末放入油鍋，小火翻炒出香，再倒入肉末和蔥花，中火炒至肉變色！

4、放入鹽、老抽，和清水，小火煮1個小時。煮好后就裝入無水無油的干凈容器中，準備隨時開吃！

 --辣椒醬-- 

材料：紅辣椒500g、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬適量。

步驟：

1、首先將紅辣椒洗干凈，捏去梗把，瀝干。

2.切成丁，然后打碎成末。

3.加入鹽、糖、豆醬、蒜末，攪勻后即可裝瓶。

4.如果做的量比較多，可以加點麻油，更香哦！

--老北京炸醬-- 

材料：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯

步驟：

1、五花肉切丁，蔥姜切末，鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱

4、加入姜末煸炒

5、再下入豬肉丁煸炒

6、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去

7、將黃豆醬煸炒出香味

8、再加入一杯開水

9、然后小火熬制，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底

10、看到水被耗去了三分之二就可以了

11、最后加入蔥末就關(guān)火

12、關(guān)火以后就盛在容器中

 --香辣豆瓣醬-- 

材料：紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜面醬適量、姜蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量

步驟：

1、紅椒切碎，豆豉切碎，準備辣椒面，芝麻和花椒粉

2、紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘

3、鍋中放油，加豆豉炒出香味，加豆瓣，加姜蓉，加紅椒，加甜面醬，加冰糖

4、加清水，中火熬制

5、倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠

6、撒芝麻，待涼后撒花椒粉即可

 --東北雞蛋醬-- 

材料：豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、大蔥適量

步驟：

1、準備一小碗黃豆醬

2、青椒切丁，能吃辣的也可以用尖椒

3、雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。

4、蔥花切好，要用蔥白。

5、先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6、盛出備用。

7、鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。

8、出香味后，放入青椒翻炒。

9、青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。

10、放入炒好的雞蛋。

11、炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味即可出鍋。

 --牛肉醬-- 

材料：牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙

步驟：

1、牛腩肉洗凈后切成小丁。

2、香菇泡發(fā)后切丁。

3、起油鍋，放入姜片爆香。

4、挖入兩湯匙面醬，細火炒制。

5、根據(jù)喜好選擇喜愛的火鍋底料，麻辣的做出來口味會更好。

6、放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。

7、炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。

8、倒入香菇丁，翻炒。

9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

10、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。

11、大火煮開后，小火燉制30分鐘后調(diào)入精鹽，小火煮至湯濃即可。

 --酸辣餃子蘸醬-- 

材料：鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生姜適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量

步驟：

1、紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。

2、生姜切碎片放入料理機杯子。

3、放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。

4、開動機器把西紅柿，姜片打成泥。

5、把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用。

6、紅椒切成小段后放入料理機杯子。

7、把紅椒打成泥。

8、把紅椒泥倒入干凈容器，備用。

9、大蒜去皮后放入料理機，加少許精鹽。

10、開動機器，打成蒜泥。

11、鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒制。

12、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。

13、倒入兩湯匙精鹽。

14、倒入白醋，白醋要根據(jù)喜好自己酌情掌握倒入的量。

15、將西紅柿醬炒至粘稠，倒入辣椒泥。

16、小火炒制粘稠。

17、加入蒜泥，關(guān)火。

18、攪拌均勻即可。

19、等辣椒醬晾涼后即可裝瓶。

 --番茄醬-- 

材料：10斤成熟的番茄、40g橄欖油、4個中等大小的洋蔥、4瓣大蒜、2茶匙白砂糖、鹽5g、胡椒粉5g、40g西芹、70g羅勒（西芹、羅勒可看個人喜好選擇加或不加）

步驟：

1、準備好的番茄用清水清洗干凈，底部輕輕劃十字刀，浸泡開水15秒鐘后，就會開始起皮了，馬上撈出放進冷水里，并且去皮去蒂。

2、用刀將西紅柿切成碎末。

3、把洋蔥切碎放進平底鍋內(nèi)，倒入橄欖油、胡椒粉、鹽，明火翻炒至洋蔥變?yōu)榻瘘S色，大蒜拍碎倒入鍋內(nèi)翻炒一分鐘即可。

4、燒一鍋開水，倒入切好的番茄丁、炒過的洋蔥，再加入白砂糖、羅勒和芹菜，大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火慢燉4小時左右，一直燉至看到醬汁變濃稠，就可以熄火啦。

5、醬料煮好后放涼，自然冷卻之后將醬汁放入冰箱，冷藏一個晚上。

6、第二天，將冷凍一晚的番茄汁取出，裝入密封保鮮袋，或者玻璃罐中，再次放進冰箱冷藏，什么時候想吃了就取出來。