開家小小咖啡館，多少人的夢想！也許因為不會制作咖啡，也許因為投入太大，抑或聽人說賺不到啥錢想想然后告訴自己：我還是好好工作吧，開啥咖啡館！

本文的主人公Edilson Cremonese，他“經(jīng)營”著一家移動咖啡館，每天踏著咖啡車經(jīng)過佛羅里達州、勞德代爾堡。下面是我對他的一段采訪：

★ Edilson ，你好！感謝你能接受我的采訪，能和大家分享一下你經(jīng)營這樣一家移動咖啡的感受嗎？

哈哈，這是一件非常令人興奮的事情，每天可以騎著咖啡車去公園，去街上...讓大家很容易就能喝到一杯好咖啡，我本身也很喜歡戶外活動。


★ 是什么促使你去做這樣一家移動咖啡館？

我從15、16年前就很喜歡戶外冒險，算是一名狂熱的自行車手和冒險家。當我去過很多地方后，發(fā)現(xiàn)很難能喝到一杯好的咖啡。有時早上6點鐘就要起來參加比賽，不喝上一杯咖啡渾身不得勁兒，所以我開始思考怎樣改變這種狀況。

幸運的是，在2014年環(huán)法自行車賽上我遇到了Velopresso （一個腳踏咖啡三輪車品牌）。然后在電視上看了他們的一些介紹，想了幾天就聯(lián)系他們了。

這樣可以很好的結(jié)合我的兩項愛好：我可以每天騎車、跑步...還能同時給大家提供好的咖啡。然后我就拿出我的積蓄，正式開干了。一年后，我來到了這里，每天越來越忙，也做得越來越好。

★ 有遇到過哪些挑戰(zhàn)嗎？

現(xiàn)在在南佛羅里達州，最大的挑戰(zhàn)就是獲得我需要的所有許可證，每個城市每個地區(qū)的規(guī)定都不同。


★ 每天要蹬車也是一個不小的挑戰(zhàn)吧？

一般超過6、7英里，我會把它放在拖車上，六七英里以內(nèi)沒問題。并且我有三個齒輪，可以根據(jù)地形切換齒輪。如果地形太陡，就有點吃不消了，因為還攜帶著350-400磅重的咖啡設備。

★ 你典型的一天是怎么度過的？

早上醒來，我會先去工作臺，把一切準備好，設置好咖啡機，裝滿咖啡豆。然后騎著車就去不同的地方，如公園、廣場、車展現(xiàn)場...


★ 這樣的移動咖啡館，咖啡師和顧客之間的關系有什么變化？

顧客就站在咖啡機前面，他們可以看到磨粉、打奶、萃取整個過程，甚至可以來摸上一摸。這也是一個不錯的傳播咖啡文化的方式，顧客可以了解到我是怎么制作一杯咖啡的，整個過程也很有趣。

★ 顧客對你的精品咖啡感興趣嗎？

這取決于我去的是什么地方，婚禮現(xiàn)場、商場、畫廊...每個地方的顧客群體不一樣。我喜歡留在當?shù)?，但很多人沒有專業(yè)的咖啡知識，我會教他們，讓他們對咖啡感興趣。

我也很樂意給大家分享什么是精品咖啡，什么是好的咖啡，怎樣做出一杯好的咖啡，我不僅僅只是做一杯咖啡，也會分享一些我的經(jīng)歷。

★ 你提供的咖啡產(chǎn)品有哪些？車的大小對你的產(chǎn)品有限制嗎？

實際上沒多大限制的，每次我會根據(jù)要到的地方做出一些改變，但從基本的濃縮咖啡、冰拿鐵到冷萃都有的。

幾乎你在咖啡店看到過的所有咖啡，除了星冰樂，我都可以做：瑪琪雅朵、卡布奇諾、馥芮白、冰拿鐵 ...我感覺沒啥限制。 

★ 那你的咖啡豆是自己烘焙還是在哪購買？

我從一家烘焙商Argyle那購買咖啡豆，我只使用輕度烘焙的，并且要保持新鮮，每次我會讓他們提前三、四天給我烘焙。 

奶也是用優(yōu)質(zhì)的牛奶，因為質(zhì)量必須要保證，如果我為顧客提供好的產(chǎn)品，我相信我也可以得到不錯的回報。


★ 你認為移動咖啡車會成為未來的一個趨勢嗎？

我相信越來越多的人會加入進來，開始做一些小型的東西，像自行車、三輪車咖啡館這種，一邊經(jīng)營自己的“事業(yè)”一邊旅行，你不想嗎？

感謝Edilson！