食材明細(xì)

• 豬肘子 1個(gè)
• 蔥 1棵
• 姜 4片
• 香葉 3片
• 小茴香 5克
• 花椒 5克
• 大茴 2粒
• 香蔥 2棵
• 紅辣椒 1個(gè)
• 熟芝麻 5克
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 2大勺
• 蜂蜜 適量
• 鹽 1勺
• 花生油 少量

• 微辣 口味
• 鹵 工藝
• 一小時(shí) 耗時(shí)
• 普通 難度

適合我家口味的--霸王肘子的做法步驟

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  1

  準(zhǔn)備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調(diào)料盒。
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  2

  香蔥，紅辣椒切碎。
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  3

  肘子清水泡一會(huì)。
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  4

  放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。
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  5

  肘子撈出溫水沖凈待用。鍋內(nèi)重新放清水，放入蔥姜和調(diào)料盒。
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  6

  加料酒 生抽 老抽和鹽。
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  7

  放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個(gè)篦子，防止豬皮粘鍋。8成熟我認(rèn)為是用筷子能使勁插動(dòng)。用時(shí)約中火半小時(shí)。
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  8

  肘子撈出放入盤內(nèi)。蒸鍋加水燒開。
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  9

  淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鐘。
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  10

  準(zhǔn)備20粒冰糖。
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  11

  鍋內(nèi)放一點(diǎn)花生油，導(dǎo)入冰糖，小火融化。
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  12

  熬至起大泡后，加入半小碗溫水。
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  13

  湯汁濃稠時(shí)倒入肘子上。
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  14

  撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。
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  15

  撒一層熟白芝麻。