一、碳水化合物

可以將碳水化合物分為簡單和復(fù)雜兩大類型。簡單碳水化合物是糖，而復(fù)雜碳水化合物由淀粉和膳食纖維組成。除了纖維以外，每克碳水化合物能提供大約4卡路里（Calories）熱量，這是肌肉和大腦首先需要的能量養(yǎng)料。水果，堅果，種子，豆類，糙米，燕麥，大麥和大米麩皮等食物提供的水溶性纖維能降低血脂，并能在提供不多能量的情況下幫助控制血糖水平。小麥和玉米麩，全麥面包和谷類，蔬菜，水果皮和堅果等食物包含的不可溶性纖維不提供任何熱量，但有助于減輕便秘或憩室炎等消化道疾病，甚至還有預(yù)防結(jié)腸癌作用。

健康飲食指南建議大多數(shù)熱量（55-60%）應(yīng)來自碳水化合物。面包，谷物，面食，米飯，水果和蔬菜是一些常見的最佳碳水化合物食物來源。

二、蛋白質(zhì)

源自食物的蛋白質(zhì)通過消化系統(tǒng)被分解成氨基酸。然后，這些氨基酸會被用于生產(chǎn)荷爾蒙，構(gòu)建和修復(fù)肌肉，紅血細(xì)胞，頭發(fā)和其它身體組織。足量攝入蛋白質(zhì)對保持健康免疫系統(tǒng)很重要。由于蛋白質(zhì)是熱量來源之一（每克約4卡路里），在因?yàn)樘突蛑伢w力活動等因素導(dǎo)致碳水化合物不足時，它會被當(dāng)做能量使用。

蛋白質(zhì)的主要來源是肉，魚，家禽，牛奶，奶酪和雞蛋等動物食品，以及豆類和植物種子等植物食品。

三、脂肪

食物脂肪包括飽和脂肪及不飽和脂肪。肉類和奶制品等動物食品富含飽和脂肪，而大多數(shù)植物油的不飽和脂肪含量較高。與碳水化合物和蛋白質(zhì)相比，每克脂肪提供的熱量是它們的兩倍，約為每克9卡路里。膳食脂肪在健康飲食中扮演一個重要角色。脂肪維持皮膚和頭發(fā)，隔離重要器官，提供絕緣體，并且是特定維生素和荷爾蒙分泌和吸收必需的物質(zhì)。

健康飲食建議從脂肪獲取的熱量（能量）不超過30%，并且來自飽和脂肪的熱量不超過10%。

四、維生素

維生素幫助調(diào)節(jié)身體的化學(xué)反應(yīng)。人體需要的維生素是13種，其中包括維生素A，B，C，D，E和K等。由于大多數(shù)維生素不能由人體產(chǎn)生，必須從飲食獲取。很多人感覺在攝入維生素后精力更充沛，但實(shí)際上維生素并不是能量來源。從健康角度看，從不同飲食獲得的維生素最好，而保健品提供的維生素難以被人體吸收利用。

五、礦物質(zhì)

食品中的礦物質(zhì)在許多人體功能中扮演角色。例如，鈣和鎂對構(gòu)建骨骼很重要，鐵是紅血細(xì)胞傳輸氧氣必需的等。與維生素一樣，礦物質(zhì)也不是能量來源，并且天然食物來源比保健品好。

六、水

水是身體健康至關(guān)重要的營養(yǎng)素。人體重量的60-70%是由水組成。水幫助控制體溫，傳輸營養(yǎng)素，從細(xì)胞攜帶出廢物，并且也是細(xì)胞功能需要的。建議成年人每天至少喝八杯水。除了淡水以外，還可以從果汁，牛奶，湯，以及水分含量高的蔬菜和水果獲取水。但不應(yīng)把含咖啡因飲料當(dāng)做補(bǔ)水來源，因?yàn)榭Х纫蚴抢騽?，會使人體流失水分。

與飲料相比，淡水補(bǔ)水最好，因?yàn)樗茉诓辉黾訜崃康那闆r下水合身體。