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制定食譜 適合糖尿病患者營養(yǎng)餐的分配方案  該糖尿病病人的三大營養(yǎng)素三餐分配量分別為： 早餐（20%）：蛋白質(zhì)為58.5×20%=7.8(g);脂肪為39×20%=7.8（g）；碳水化合物為178×20%=35.6(g); 午餐（40%）：蛋白質(zhì)為23.4(g);脂肪為15.6（g）；碳水化合物為71.2(g); 晚餐（40%）：蛋白質(zhì)為23.4(g);脂肪為15.6（g）；碳水化合物為71.2(g); 主食數(shù)量的確定。在食譜編制過程中，一般以碳水化合物的需要量確定主食量。副食數(shù)量的確定。一般以需要由副食提供的蛋白質(zhì)確定副食數(shù)量。烹調(diào)油的量=總脂肪需要量-食物中的脂肪含量  早餐主、副食的確定：例如早餐食品為饅頭與牛奶。 該患者 早餐需要攝入碳水化合物的量為35.6g，以饅頭為主食，查食物營養(yǎng)成分表可知饅頭的碳水化合物的含量為47% 各餐主食需要量=各餐碳水化合物的需要量×品種的供應(yīng)比例÷食物中碳水化合物的含量 則饅頭的蛋白質(zhì)供給量為35.6÷47%=75g 各餐某一副食需要量=各餐副食蛋白質(zhì)需要量×食品供應(yīng)比例÷食物中蛋白質(zhì)的含量查食物簡(jiǎn)表可知饅頭的蛋白質(zhì)的需要量為7%，則饅頭的蛋白質(zhì)供給量為75×7%=5.25g。早餐蛋白質(zhì)的需要量為7.8g，需要由牛奶供給的蛋白質(zhì)為7.8-5.25=2.55g 查表可知牛奶的蛋白質(zhì)含量為3%，則牛奶的需要量為2.55÷3%=85g 午餐主副食品數(shù)量的確定：例如吃草魚和白菜 計(jì)算如上：米飯需要量為275g，草魚為100g 晚餐主副食品數(shù)量的確定：例如吃豬瘦肉和生菜 計(jì)算如上，米飯需要量為275g，豬瘦肉81g 早晚的蔬菜定位白菜和生菜，數(shù)量分別為200g， 午餐和晚餐的烹調(diào)用油分別約為12g。 一天的食譜表 
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