豆?jié){的營養(yǎng)價值與功效幾乎可以與牛奶相媲美，因而又被稱為“植物牛奶”。它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質(zhì)雖不如牛奶高，但在人體內(nèi)的吸收率卻可達到85%。女人適合喝豆?jié){，是因為豆?jié){中含有豐富的植物性雌激素“異黃酮”。該成分能取代女性體內(nèi)雌激素在人體內(nèi)的受體位置，起到調(diào)節(jié)荷爾蒙水平，減少患與荷爾蒙有關(guān)的癌癥的風險，例如減少女性患乳腺癌的可能性。
豆?jié){中的異黃酮成分對女性體內(nèi)雌激素受體有一定的生理作用，而男性體內(nèi)也有一定成分的雌激素受體。同理應(yīng)該可證，豆?jié){中異黃酮對男性同樣能起有益的生理作用，例如降低前列腺癌的發(fā)生。排除豆?jié){對男性生理作用的好處，單從豆?jié){的營養(yǎng)價值和功效來說，男性朋友適量多喝豆?jié){，對身體也很有好處。因為豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強。
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