* 麻婆豆腐 *

感覺全世界能與陶華碧比肩的也就只有另一位來自西南的婦女同志——陳麻婆。麻婆豆腐自誕生來已經(jīng)經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)，在歲月的洗濯沉浮中，卻依然能夠憑借自己獨(dú)特的魅力征服著不同年代、不同地域的老饕們。

愛吃麻婆豆腐的人都是刁鉆的美食家。單一的食材與簡(jiǎn)單的烹飪過程，是極其考驗(yàn)一個(gè)廚師的技術(shù)的。越是簡(jiǎn)單的菜品，越能看出烹飪者的功底深淺。

麻婆豆腐就是這樣，簡(jiǎn)單純粹而又熱烈豐滿。它擁抱著你，一起跌入讓你欲罷不能、琳瑯滿目的川菜世界。

- step 1 -

鍋內(nèi)入適量油，下少許花椒、20g姜末、20g蒜末，略加翻炒后加入1湯匙郫縣豆瓣，均勻炒開。隨后加入30g豬肉末。

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- step 2 -

略加翻炒后加清水蓋過肉末，小火燉煮5分鐘。加入300g豆腐，將豆腐與鍋中調(diào)料炒勻。

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- step 3 -

加入半湯匙老抽、少許水淀粉、少許花椒油，翻炒均勻后即可出鍋。佐以少量蔥花，風(fēng)味更佳哦~

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