蒸蛋羹，很家常的一道菜，不過想要蒸出像布丁一樣水嫩嫩的蛋羹，卻非常不容易。如何才能避免蒸出來的蛋羹表面粗糙或者有氣孔呢？技巧全在這里，從此你蒸出的雞蛋羹，也可以表面平滑如鏡~

材料：雞蛋2只（雞蛋一定要是常溫下的，可以提前一晚蔥冰箱拿出來。），生抽2g，香油幾滴，香蔥半根

做法：

1、先蒸鍋燒水。雞蛋打進(jìn)容器里，然后靜置一會(huì)。

2、準(zhǔn)備和雞蛋液同樣多的溫水，所以小編用了兩個(gè)一樣的小杯子裝，這樣容易比較水的多少。注意一定要是溫水，不能燙也不能涼。

3、攪拌蛋液和水，一定要攪拌均勻，而且不要加鹽。

4、過篩，一定要過篩，過三遍篩就可以了，每次篩完之后要清洗篩子，過篩之后的蛋羹口感會(huì)比較細(xì)膩。

5、給碗蓋上蓋子，或者蒙上保鮮膜。

6、這時(shí)候蒸鍋已經(jīng)燒開了，開蓋讓蒸氣散一散，就可以把碗放進(jìn)去蒸了，蒸7-8分鐘就可以了。

7、關(guān)火之后不要立即開蓋，等30秒左右等氣小一點(diǎn)之后拿出來，加自己喜歡的佐料就好啦。