酸辣湯是一道傳統(tǒng)的四川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。酸辣湯也是我最愛喝的湯，冬天，來一碗熱乎乎的酸辣湯，身上的寒氣也隨著汗流走了。酸辣湯還有好多功效，健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)食欲，幫助消化等。

用料：香菇、木耳、黃花泡發(fā)；冬筍.嫩豆腐.火腿.雞蛋.香菜

保寧醋，胡椒粉，海天海鮮醬油，少許鹽，水淀粉，香油。

作法：

1、嫩豆腐切絲

2、冬筍切絲

3、火腿切絲

4、泡好的香菇、木耳切絲

5、泡好的黃花把根去了

6、香菜切碎

7、鍋內(nèi)放入泡香菇、木耳、黃花的水，放入香菇絲、豆腐絲、火腿絲、冬筍絲。煮開后，調(diào)入醬油著色，再加適量的鹽調(diào)味。

8、略開后放入黃花，再調(diào)入水淀粉勾芡。

9、倒入打好的蛋液

10、最后加入醋和胡椒粉。胡椒粉一定要后下，放入胡椒粉后再開10秒左右，才能保持胡椒粉的辣味，又不會留下它的腥氣。

11、關(guān)火，撒入香菜碎，倒點(diǎn)香油。

酸、辣、咸、鮮、香的酸辣湯大功告成！

你們學(xué)會了嗎？喜歡吃酸辣湯的趕緊動手吧 又酸又辣 好吃的很哦！