伴隨大眾健身熱潮，國內(nèi)健身人群正迅猛增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國健身房超過了1萬家，健身會(huì)員有350萬，運(yùn)動(dòng)健身人群則達(dá)到了3.64億，這些數(shù)據(jù)每天仍在不斷增大。

如此龐大的健身人群，勢必催生一個(gè)健康餐飲的市場。

中國美食素來有高油高脂肪的特點(diǎn)，當(dāng)你在健身房揮汗如雨后，肚子餓得咕嚕嚕直叫，一餐火鍋、一頓小龍蝦，甚至一碗濃濃油香的面條就可能毀掉此前所有的努力。這時(shí)，如何吃得健康、吃得營養(yǎng)成為運(yùn)動(dòng)達(dá)人們關(guān)注的首要問題。餐飲出現(xiàn)細(xì)分需求，健身餐由此應(yīng)運(yùn)而生。

對(duì)健身房老板來說，他希望從每天的人流中獲取更多的利益來源，賣水是最直接的，但是利潤低、可替代性高。國外健身房的盈利模式都是會(huì)費(fèi)+餐飲，但在國內(nèi)，后者還是空白。

運(yùn)動(dòng)達(dá)人健完身之后特別累想吃東西，回家弄太麻煩，路邊隨便吃個(gè)東西又辜負(fù)了一兩個(gè)小時(shí)的辛苦健身。街上很難找到既健康、又美味而且還能滿足食欲需求的餐飲。

目前有一部分健身房選擇跟外賣式的健身餐合作，合作方式是在健身房放一個(gè)易拉寶，會(huì)員看到了易拉寶，掃一下二維碼然后下單送到家，關(guān)系較弱、黏性低。因?yàn)檫@種模式本質(zhì)上跟健身房沒有關(guān)系，健身房只能象征性地收些分成或者廣告費(fèi)，服務(wù)場景不在健身房，并且健身餐的品牌與健身房沒有關(guān)聯(lián)。

當(dāng)練和吃的通道一步步被打通，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者紛紛打起了健身房的主意，他們有的自己同時(shí)經(jīng)營餐廳和健身房，有的為健身房提供的餐飲配套，有的干脆把餐廳開進(jìn)了健身房。

Glo是一個(gè)典型的餐廳+健身相結(jié)合的場所，餐廳為健身房帶來會(huì)員流量，健身房彌補(bǔ)了健身餐市場受眾不明確的缺點(diǎn)。它臨街店面有30個(gè)餐位，而地下則是一個(gè)200平米的健身房。這里餐廳工作人員和健身教練的人手配比是9:2——健身更像是餐飲的附屬產(chǎn)業(yè)。

目前市場上的健身餐品牌不少，但絕大部分都是線上外賣店。當(dāng)被問起為什么不做外賣而要開線下店時(shí)，Glo創(chuàng)始人Shirley說：“健身后補(bǔ)充營養(yǎng)是一件時(shí)效性很強(qiáng)的事情，超過40分鐘就沒用了。外賣品牌的問題在于送餐時(shí)間不穩(wěn)定，可能錯(cuò)過黃金時(shí)間。而在我們這里，健身結(jié)束后就能及時(shí)進(jìn)食?！?/p>

Glo的健身餐客單價(jià)比較高，平均達(dá)到了80-100元/人。Shirley解釋道：“我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)重要的事情，大多數(shù)平價(jià)的健身餐都不好吃。但飲食如果不好吃，又有誰會(huì)吃呢？最后必然會(huì)影響健身效果。所以，不如干脆把客單價(jià)提高，讓健身餐好吃起來?！碑?dāng)然，這樣也有助于提高盈利。

在選址方面，Glo店面開在北京國貿(mào)商區(qū)光華路。Shirley說，他們比較看重光華路白領(lǐng)人群的消費(fèi)能力?！拔覀冮_業(yè)之后不久就實(shí)現(xiàn)了盈利?！庇麃碜杂趦蓚€(gè)方面，一方面是餐飲自身的經(jīng)營，不僅是健身會(huì)員消費(fèi)，品牌傳播出去后注重營養(yǎng)均衡的白領(lǐng)都紛紛來這里吃健身餐；另一方面就是健身房的盈利。

Glo現(xiàn)在的菜單主要是西餐，但是他們也在嘗試引入中餐。Shirley說：“中餐比較高油高鹽，不太適合健身餐，所以開發(fā)中式健身餐是一個(gè)比較長的過程。我們會(huì)做得比較中式，但是不會(huì)變成中餐。”然而一旦開發(fā)成功，形成比較系統(tǒng)的餐飲體系，那么這可能成為Glo的一個(gè)競爭壁壘。

飯健，這個(gè)名字聽上去就像是飲食和健身的結(jié)合體。與前面所講的Glo不同，飯健開發(fā)了一套健身餐烹飪?cè)O(shè)備和健身餐制作、配送中央廚房，它是一家為健身房提供健身餐解決方案的公司，根據(jù)健身房不同分為兩種模式：

第一種是為有餐飲服務(wù)的健身房提供智能烹飪?cè)O(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)化食材包，即健身房工作人員用飯健提供的烹飪?cè)O(shè)備對(duì)健身餐包進(jìn)行加熱即可售賣給用戶食用。

第二種模式則是面對(duì)沒有餐飲服務(wù)的健身房，采用中央廚房制餐，批量日配到各門店。

“這是一個(gè)很簡單的閉環(huán)服務(wù)，你來我的店，私教給你指導(dǎo)，私教說你應(yīng)該怎么怎么吃，但是只是停留在你應(yīng)該回去怎么怎么吃，這個(gè)時(shí)候有一款產(chǎn)品出現(xiàn)，你應(yīng)該吃這個(gè)，服務(wù)閉環(huán)就形成了。所以，從上到下都有這個(gè)需求，我們就想能不能有一個(gè)解決方案，健身房可以立馬很簡單地出一份健康美味的健身餐，可以在店吃也可以帶走?！憋埥?chuàng)始人蔡純菌這樣解釋。

檸檬覺醒也是一個(gè)主打健康餐飲的品牌，與上面兩個(gè)案例不同的是，它原本主攻網(wǎng)絡(luò)訂餐，后來才建立起與健身房合作開店的模式。在創(chuàng)始人金錢琛看來，餐飲是個(gè)非常本地化的消費(fèi)，3餐大多是由生活周邊的商戶來消化的，而健身房就是觸發(fā)健康餐飲需求的一個(gè)精準(zhǔn)渠道。

目前，檸檬覺醒在上海本地簽約合作了50多家健身房，其中包括威爾士、喚潮、Curves等連鎖品牌。在這些健身房中設(shè)有檸檬覺醒的健身餐專柜，消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)完后即可直接購買。它的客單價(jià)比較親民，人均40塊左右。

檸檬覺醒線上發(fā)展緩慢，線下店卻勢頭非常猛。目前，它線上日訂單在1000份左右，而健身房、線上健康社區(qū)等合作渠道單量已占60%以上，轉(zhuǎn)化率達(dá)到了10-15%。

這些健身房為何有動(dòng)力和檸檬覺醒合作呢？金錢琛表示，餐飲是國外健身連鎖的重要收入，但在國內(nèi)還沒有發(fā)展起來。檸檬覺醒的入駐等于幫它們帶來了餐飲方面的利潤。同時(shí)，訂購健康餐的用戶和有健身需求的用戶是高度重疊的，平臺(tái)未來能通過消費(fèi)積分兌換、場館預(yù)訂等方式為線下健身房精準(zhǔn)導(dǎo)流。