提起岐山，人們會(huì)想到“鳳鳴岐山，周公故里”的典故，當(dāng)人們踏上這塊神奇的土地感知博大精深的周禮文化時(shí)，一定會(huì)品嘗被譽(yù)為“神來(lái)之食”中國(guó)面食的“活化石”——岐山臊子面。

據(jù)考證，臊子面源于周代祭祀制度的“竣余”禮儀，即先敬神靈祖靈，剩下的才輪到君卿，最后才是一般人。不論誰(shuí)家辦紅白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字輩端出門外潑兩次湯，象征祭祀天神地神，剩下的湯稱“福把子”，獻(xiàn)給正堂的祖靈牌位，然后才上席，并按輩分次序上飯。吃面剩下的湯回鍋，即取竣余的余字之意。

岐山臊子面作為岐山特有的地方風(fēng)味名吃，不僅以其獨(dú)特的制作工藝和香辣厚重的口感深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)，更以其悠久的歷史傳承、深厚的文化底蘊(yùn)、純樸的民風(fēng)民俗享譽(yù)三秦，2008年被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。  2011年9月7日，“岐山臊子面”地理標(biāo)志證明商標(biāo)成功獲批。