今天阿道為大家整理了八種牛肉的做法，喜歡吃牛肉的朋友可以抽時間在家做做哈。

一、醬牛肉

材料：

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

做法：

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）

2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。

二、黑椒牛肉蛋炒飯

材料：

米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽

做法：

1、剩米飯，水分蒸發(fā)了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。

2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，腌幾分鐘。

3、腌制牛肉過程中，胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調(diào)散。

4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。

5、鍋中放油，將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發(fā)就出來了。

6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。

7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。

7、放入米飯炒散。

8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。

三、土豆燉牛肉

材料：

土豆；牛肉；胡蘿卜；蘑菇

姜；蔥；料酒；鹽；八角；桂皮；香葉（可不放）；糖；油；

1.土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡，胡蘿卜切塊；蘑菇切片；姜切片，蔥切段。

2.洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

3.鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

4.鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊胡蘿卜、蘑菇，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

5.開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。

四、番茄牛腩

材料：

牛腩500克、西紅柿2個（約400克）、土豆一顆、洋蔥半只（約150克）

香蔥6根、老姜片2片、鹽 5克、冰糖10克、白胡椒粉3克、生抽 15毫升、油15毫升、香蔥粒少許

做法：

1.將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚∑?/p>

2.牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開后繼續(xù)汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩塊，用熱的流動水沖去雜質(zhì)。

3.大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結(jié)，老姜片，和洋蔥炒出香氣，然后放入西紅柿超軟。

4.把鍋中的香蔥結(jié)和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊，調(diào)入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調(diào)入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時。

5.出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或青菜、青蒜等。

五、水煮牛肉

材料：

牛肉200g 、黃豆芽200g

豆瓣醬20g、干辣椒15g、姜蒜適量、白糖、鹽、胡椒粉、生粉、料酒適量、醬油、生抽、芝麻油

做法：

1.先將牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少許白糖， 少許鹽抓勻，再放1勺生粉，繼續(xù)抓勻，腌制20分鐘。

2.干辣椒切節(jié)，姜切米 ，蒜子切米， 黃豆芽去根洗凈。

3.鍋放油，倒入黃豆芽，少許鹽，炒熟，盛到碗中墊底。

4.另起鍋，放油，放入豆瓣醬炒勻，再放姜、蒜炒香。

5.倒入清水約200毫升，煮開。放入醬油、胡椒粉、牛肉，煮熟，裝入有豆芽的碗中。

6.鍋入油，燒熱，倒入干辣椒爆香，一起淋到牛肉上， 就圓滿完成了！

六、干炒牛河

材料：

牛肉150克、河粉500克、綠豆芽250克、韭黃、香蔥、洋蔥、鹽、生抽、老抽、糖、花生油

做法：

1.牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，最后加花生油腌制最少半小時。

2.河粉買回來后用手把粘連的掰開。

3.將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈。

4.韭黃、香蔥、洋蔥切成段。

5.鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾干油。

6.將牛肉濾干油待用

7.將鍋里的油倒干凈，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。

8.把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。

9.將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。

10.加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。

11.調(diào)好味道后，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。

七、西芹炒牛肉

材料：

牛肉、西芹、辣椒

生抽、糖、雞粉、胡椒粉、油、生粉

做法：

1.牛肉逆紋切薄片,用生抽、糖、雞粉、胡椒粉、油各少許抓均勻,再分兩次加入少許水抓均勻,再加少許生粉抓均勻,待用

2.辣椒切好,西芹切好焯水,備用

3.鍋洗凈,倒油 燒開,下醃好的牛肉,炒至半熟,盛起待用

4.鍋洗凈,下少許油,倒辣椒和西芹去炒,炒出香味了,下鹽,再炒,然后把牛肉倒進來一起炒兩分鐘,盛出

八、泡椒牛肉絲

材料：

牛肉絲200g、泡辣椒、泡姜、芹菜、大蔥、菜油、鹽、料酒、豆粉

做法：

1.牛肉洗凈，切絲，用鹽、料酒、豆粉碼味。

2.泡辣椒、泡姜、大蔥洗凈，芹菜切絲。

3.開大火，炒鍋加熱，放油。待油溫七成熱時，加入泡辣椒、泡姜、芹菜絲炒10秒鐘。

4.加入牛肉絲、大蔥翻炒，斷生后關(guān)火。裝盤

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