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點(diǎn) 擊 上 面 藍(lán) 字 關(guān) 注 我 們 第 1111期 ▼ 燈光，是餐廳中最重要的一個部分，卻最容易被忽略。 如果燈光設(shè)計(jì)失敗，一個店面看上去與其定位的消費(fèi)氛圍不搭，甚至自降品牌調(diào)性。 先說說餐飲業(yè)之外的例子： 優(yōu)衣庫主打平價、大眾化產(chǎn)品，類似一個服裝超市，那么店鋪就用最簡單直白、沒有任何輪廓光的效果燈光，來營造商品整齊劃一的視覺感受，這也是為了讓消費(fèi)者快速完成購物流程。 而快時尚品牌Zara，因?yàn)檎剂藭r尚二字，就需要有點(diǎn)逼格，那么店鋪就用帶有輪廓光效果的燈光，搭配黑色主基調(diào)，讓衣服頓時顯得高大上起來。 燈光一變，店面風(fēng)格陡然兩樣。你敢說燈光不重要？ ■ 餐飲老板內(nèi)參｜王瑛發(fā)于成都 1 想要顧客愉快的吃飯， 你得先把色溫選對 ▽ 先說選光的總原則，餐廳通常會選擇色溫在2700k~3500k的燈光，會顯得比較溫馨舒適。 由于燈光色溫不同，帶給消費(fèi)者的主觀感受也截然不同。常規(guī)意義上來講—— 暖色光（色溫在3000K以下，暖色光與白熾燈光色相近，紅光成分較多）能給人一種溫暖、健康、舒適的感覺，主要用于酒店、西餐廳、咖啡廳等讓人休息放松的休閑場所。 中間色（色溫在3000K~5000K之間）其光線柔和，給人一種愉快、舒適、安詳?shù)母杏X，主要用于快餐廳。 冷色光（色溫在5000K以上，光源接近自然光，有明亮的感覺）讓人能夠精神集中、干凈。通常餐廳不會選擇這種燈光，冷色光主要用于辦公室、醫(yī)院、工作室等需要集中精神作業(yè)的場所。 2 消費(fèi)客群不同，選光也要不一樣！ ▽ 設(shè)計(jì)師沈嘉偉對內(nèi)參君表示：設(shè)計(jì)燈光時更要參考餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群體。 比如客單70元左右的日料餐廳，只要做到通透干凈就好了，而客單價達(dá)到500元甚至更高的日料餐廳，則需要對光體進(jìn)行隱藏，避免眩光出現(xiàn)。 同時還要根據(jù)器皿的反光程度，綜合考量燈光設(shè)計(jì)。 中餐：通常暖色系列居多。 日料：其燈光要比一般餐廳稍暗。 因?yàn)槿樟喜蛷d的就餐消費(fèi)者通常屬于中產(chǎn)以上人士，這類顧客對于私密交流空間特別重視。除了門頭、吧臺、餐桌之外，這類餐廳的其他區(qū)域都營造出了更為“靜”的感覺。 風(fēng)情料理餐廳：這類餐廳更多是在場景上營造餐廳的特色風(fēng)格，而燈光設(shè)計(jì)通常跟著餐廳的特色風(fēng)格做相應(yīng)配搭。 樸田泰式海鮮火鍋，更多的使用了頂部筒燈，營造東南亞的光亮氛圍，同時在不同的餐區(qū)，設(shè)置了燈光搭配。比如，在竹編裝飾區(qū)，餐桌更多使用花朵型吊燈；在植被靠窗區(qū)，則用落地式臺燈，營造出東南亞傍晚的餐廳場景。
咖啡館：多使用筒燈，這種燈可以嵌人天花板，其外觀簡潔，隱蔽性強(qiáng)。這種燈可以營造出合理的陰影區(qū)和明亮區(qū)。而且，更可以避免燈光直射在人的臉上。 星巴克還會使用很多畫廊類燈光，聚焦突出自己的軟裝。同時，因?yàn)樾前涂酥饕阅G色、咖啡色、原木色、黑色為主，與這種內(nèi)斂，明暗適度的光線結(jié)合，更能夠凸顯室內(nèi)的高端商務(wù)范，營造一種溫馨放松的洽談環(huán)境。
3 門頭、餐區(qū)、櫥窗， 千萬別用一樣的光！ ▽ 門頭燈打光要突出 一般會設(shè)計(jì)有突出效果的燈箱，像7-Eleven的明亮的白熾燈；或者設(shè)置外打光，可開關(guān)、調(diào)節(jié)性比較強(qiáng)，可以增強(qiáng)門頭的展示效果；也有多條光帶設(shè)置，突出門頭對消費(fèi)者的吸引。 餐區(qū)打光要突出桌面，弱化周邊 餐區(qū)燈光一般要有單獨(dú)桌面光，減弱周邊環(huán)境的光線。 這樣的打光，可以突出桌面上的菜品，讓其色澤更加誘人，更易引起消費(fèi)者的食欲。通常很多餐廳會在餐區(qū)使用吊燈，而吊燈與餐桌距離一般為70~85 公分。這樣可以更好的聚攏光源，不至于影響整體燈光環(huán)境。 除此之外，餐區(qū)的燈光還需要考慮用餐時間控制。如果用餐時間稍長，燈光可以暗一些，如果是快餐，應(yīng)該做得相對明亮。 櫥窗區(qū)燈光要突出展示產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者注意 現(xiàn)在很多餐廳也有了櫥窗展示區(qū)，這一區(qū)域一般都是展示菜品、品牌，以吸引消費(fèi)者的注意力。因此在此處用光，要讓消費(fèi)者的視線避開高光，轉(zhuǎn)向僅被余光照亮的產(chǎn)品即可。 像星巴克，就將暖黃色燈光直接打在冷柜里的各種甜點(diǎn)、食物上，勾起顧客的饞蟲。 櫥窗的用燈一般參照服飾櫥窗的用燈效果，多用T5燈管（起襯托背景作用），金鹵射燈鹵素?zé)簦ㄆ鹁酃庹丈渥饔茫?，小口徑射燈（起聚焦重點(diǎn)作用）。 裝飾光源，隱藏用好，化腐朽為神奇 餐廳的裝飾光源實(shí)際上很考巧勁兒，它的主要作用是讓環(huán)境更有氛圍，更具品質(zhì)感。 由于選址、區(qū)位等原因，很多餐廳中都避免不了柱子、墻體的存在，其實(shí)這些都可以嵌入光源。 這樣一來，即可以豐富裝飾光的表達(dá)形式，更可以把一些看似多余的物體，做成別致的裝飾。 4 最后的提醒 ▽ 其實(shí)，餐廳打光是一門綜合技藝。要做好打光，一定要先了解好自己目標(biāo)消費(fèi)群體的消費(fèi)目的，做好產(chǎn)品定位。 ·END· 統(tǒng)籌丨關(guān)雪菁 主編｜溫馨 段明珠 黃文瀟 視覺總監(jiān)｜阿部 閱讀
點(diǎn)擊下列標(biāo)題 閱讀更多內(nèi)參干貨 －商務(wù)聯(lián)系－ 首席勾搭官 微信｜tinachenjiao －轉(zhuǎn)載原創(chuàng)聯(lián)系－ 首席小秘書 微信｜neicanmishu |
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