- 吃 貨 的 智 慧 -

聽的最多的關(guān)于電器的問題今天有必要幾種回答一下。

用微波爐能不能做烤雞翅之類的食物？

用電烤箱、空氣炸鍋、電餅鐺和普通平鍋烤雞翅，有何區(qū)別？

我家已經(jīng)有個烤箱了，還需要買電餅鐺么？

好煩清潔各種電器，電烤箱烤肉時流了油不想擦，打漿機都懶得洗。電餅鐺好清潔么？

用微波爐能不能做

烤雞翅之類的食物？

烤制出來的翅中要外焦里嫩才好吃，而這種效果必須是從外向內(nèi)加熱才能做到。

微波加熱是內(nèi)外一起加熱：肉中間部分受熱后，水分會向外跑，這樣就會使肉發(fā)干；

烤箱或電餅鐺加熱時：外面先加熱凝固，把肉汁和鮮味都封在里面，中間是在沒有損失水分的情況下慢慢熟化的，所以更加柔嫩多汁。

其實微波爐也是很好用的，只不過有兩個特定方式：

一：用它的燒烤功能（很多微波爐帶著燒烤架，說明書上寫了如何使用），

二：先微波蒸幾分鐘（雞翅放在玻璃保鮮盒子里，蓋上蓋子高火加熱3-4分鐘），等它半熟了，再用烤箱或電餅鐺來烤。不能敞開微波加熱很久。 

用電烤箱、空氣炸鍋、電餅鐺

和普通平鍋烤雞翅，有何區(qū)別？

烤食物有很多傳統(tǒng)方法，比如明火烤架、炭火烤架，比如用熱石頭和熱沙子烤，比如用烤箱、電餅鐺烤，也可以直接用耐熱的平鍋烤。

用普通平鍋干烤肉類的時候，是不敢離人的，必須在廚房里看著，并經(jīng)常翻動。如此酷熱的夏天，誰會愿意好半天守在灶臺前面啊。

碳烤、明火烤之類就不用說了…既熱，又產(chǎn)生致癌的煙氣，肉里也難以避免產(chǎn)生致癌物。

電烤箱要好得多。

買那種很小的就可以，價格二三百元就能做很多食物了。

只要把食材提前腌制好，裹上錫紙，按照說明書上的參考意見，提前確定合適的溫度和時間，把食物放進去，直接調(diào)好啟動烤箱就行。不用守在旁邊。

它是靜態(tài)空氣加熱，只要溫度和時間適宜，不會產(chǎn)生油煙，也不會因為過熱產(chǎn)生致癌物。

空氣炸鍋不用放油，

烤雞翅也很好吃。

它是高溫?zé)犸L(fēng)加熱，空氣流動速度大，加熱速度更快，水分散失多，表面干脆感強。

但多少會產(chǎn)生些油煙，用的時候必須放在抽油煙機旁邊才好。 時間一定要控制好，否則會有焦糊風(fēng)險。

有“烤雞翅”檔的電餅鐺幾乎不產(chǎn)生油煙，溫度和時間都是自動控制的，和電烤箱的效果類似，但電餅鐺烤制是兩面接觸加熱，比熱空氣加熱速度快。

和微波爐相比，它烤出來的肉質(zhì)更嫩。它特別省心，不用人看著，兩面烤也不用翻面，烤好了就自動停止加熱，同時發(fā)出滴滴聲來通知你。

我家已經(jīng)有個烤箱了，

還需要買電餅鐺么？

小烤箱和電餅鐺在功能上有很多重合的地方。

電餅鐺可以烤魚、烤肉、烤花生米、烤紅薯片、烤土豆條、烤餡餅、煎雞蛋、煎餃子、煎包子之類，刷一丁點油就夠了，甚至不用油也能烤。

超市賣的各種需要炸的雞柳之類，也可以用它來烤熱，替代油炸，可以大幅度降低脂肪攝入量。這是我喜歡它的重要理由。

和電烤箱相比，電餅鐺畢竟是扁的，烤制空間比較小，不能烤面包、蛋糕、蛋撻之類甜食，不能烤整只或半只的雞鴨，是個遺憾。

不過，它能做雞蛋煎餅、烤千層餅、做水煎包、一面熟的煎蛋、煎肥牛之類，這些用電烤箱做也不合適。應(yīng)當(dāng)說，具體哪個好無法評價，要看你經(jīng)常吃什么了。  

如果你需要經(jīng)常做焙烤食品，或者做大一些的烤整雞，那還是電烤箱比較好。

好煩清潔各種電器，

電烤箱烤肉時流了油不想擦，

打漿都懶得洗 電餅鐺好清潔么？

其實人同此心，我也懶得清潔那些油膩膩的電器和廚具。

電烤箱和微波爐都不錯，比較容易清潔，關(guān)鍵是及時用紙或軟布擦去油漬，若放兩天之后油氧化聚合固化之后，就不好清潔了。所以還是不能懶??！

是否好清潔，要看你買什么檔次的產(chǎn)品——買那種有多種程序、有不沾表面、又能把烤盤取下來清潔的產(chǎn)品，才能滿足你的需要。 

因為是不沾表面，油用得極少，所以不會油膩。因為有固定程序，不會過熱，不存在烤糊的問題，所以非常好清理。

一般來說，只需要用廚房紙把烤盤表面擦一下就好了。像雞翅這種出油的材料，就多費兩張紙而已。

極少的情況下才需要把烤盤輕輕卸下來洗，而且用軟布和洗滌靈清潔一下就行，很簡單。