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紅棗有著'天然維生素丸'的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)氣血的功效，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。 據(jù)史料記載，早在西周時(shí)期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請(qǐng)賓朋。其營(yíng)養(yǎng)保健作用，早在千年前就被人們發(fā)現(xiàn)并利用。 據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，大棗歸脾、胃經(jīng)，主治脾虛食少、乏力便溏等凡是治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血虛寒、食欲不振、疲乏無力、大便稀溏、心悸失眠等，幾乎都離不開大棗。 紅棗能提高人體免疫力，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。 棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。 紅棗干吃： 補(bǔ)充維生素C 紅棗的維生素含量非常高！其含有的維生素C比蘋果、梨、葡萄、桃、山植、柑、橘、橙、檸檬等水果均高，還含有維生素P、維生素A, B族維生素和黃酮類物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥苷等，十分有益于人體健康，所以紅棗有“天然維生素”的美譽(yù)。 但是維生素C遇高溫會(huì)分解，所以如果想要補(bǔ)充維生素C，最好干吃紅棗。 紅棗泡水： 養(yǎng)肝排毒 實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效。 紅棗煮飯： 延年益壽 蒸米飯時(shí)可將紅棗加入米中，一起蒸煮！不僅可以使米飯更加香甜，紅棗的補(bǔ)益作用還能延年益壽。 紅棗熬粥： 安神助眠 百合蓮子紅棗粥——安神 做法：適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。 功效：緩解女性躁郁不安、心神不寧等癥狀。 桂圓紅棗八寶粥——健脾養(yǎng)血 做法：取薏米100克，糯米100克，桂圓6顆，干紅棗5顆，花生、核桃仁、紅豆、蓮子適量。薏米和糯米洗凈后浸泡2小時(shí)；將薏米和糯米放入砂鍋中，加入花生、核桃、紅豆和紅棗，桂圓大火燒開后調(diào)小火慢煮，約1小時(shí)后即可食用。 功效：薏米能健脾，紅棗能補(bǔ)氣養(yǎng)血，二者煮粥有很好的保健功效。 棗子蒸熟： 預(yù)防哮喘
哮喘病人尤其是年齡大的病人應(yīng)該堅(jiān)持每天吃蒸熟的棗子，一般大棗吃5枚，小棗吃8枚，以提精神、增強(qiáng)身體免疫力。 中醫(yī)認(rèn)為，棗有調(diào)養(yǎng)臟器、滋補(bǔ)氣血的功效，多吃棗可以起到一定的預(yù)防哮喘作用。 紅棗泡酒： 血管通暢
紅棗在浸泡過程中，富含營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出，對(duì)保持血管通暢有一定效果。 紅棗泡茶： 健脾胃、補(bǔ)氣血 紅棗茶特別適合秋、冬季飲用。 紅棗茶——健脾胃、補(bǔ)氣血
方法一：每次用紅棗10-15顆最好，把棗皮切破，放在茶杯中，沸水沖泡代茶飲。 功效：常服有健脾胃、補(bǔ)氣血的作用，是老少皆宜的良療飲料。 方法二：材料紅棗12顆， 茶葉8克，紅糖適量。將紅棗與茶葉放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟。把茶葉過慮掉，飲煮好的茶汁即可。 功效：有效地幫助補(bǔ)血，強(qiáng)健脾胃。 紅棗蔥白茶——安神、鎮(zhèn)定情緒
方法：紅棗25顆、蔥白6根。將蔥白部位洗干凈，切成段狀。紅棗與蔥白放入鍋中，加入適量清水煮沸即可。 功效：有效安神，具有鎮(zhèn)定情緒的作用。 紅棗枸杞茶——防止血壓過高
方法：紅棗25個(gè)、 枸杞20克、紅糖適量。鍋中放入清水，把紅棗與枸杞放入煎煮。紅棗煮軟后，放入紅糖調(diào)勻。 功效：可有效地防止血壓過高。 紅棗雞蛋茶——改善脫發(fā)
方法：紅棗60克、雞蛋1個(gè)。將鍋放入清水，加入紅棗煮成濃汁，打入雞蛋后即可飲用。 功效：可以有效地預(yù)防掉發(fā)現(xiàn)象，同時(shí)改善脫發(fā)。 小北提示： 紅棗的皮堅(jiān)韌，不宜消化，在使用前，需要對(duì)紅棗進(jìn)行一番處理。 1、如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再?zèng)_泡。 2、還可以將紅棗洗凈后放入鐵鍋中炒黑，紅棗皮會(huì)綻開，此時(shí)再泡茶，或者入膳，就可以將棗中的營(yíng)養(yǎng)成分完全溶入了。 3、也可以將紅棗洗凈后先用刀在棗皮上劃開幾道口子。 紅棗熬湯： 止咳潤(rùn)肺 銀耳紅棗湯——止咳潤(rùn)肺
食材：銀耳20克（大約半朵），紅棗20顆，冰糖60克（可根據(jù)各人的口味添減分量）， 做法：把銀耳放在清水中發(fā)開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開后，改用文火再煮半個(gè)小時(shí)，即可熄火。 功效：唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤(rùn)肺。 大棗橘皮湯——助消化
做法：大棗10枚，陳皮6克，用沸水沖泡10分鐘左右，飯后飲水吃棗，可以治消化不良。四季均可使用。 功效：陳皮所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和的刺激功能，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。與大棗合用，對(duì)于脾虛引起的食欲不振、疲乏無力、大便不成形等癥狀，有一定的治療作用。 紅棗煮蛋： 補(bǔ)血養(yǎng)顏
做法：紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛、桂圓綿時(shí)，打只雞蛋；繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。 功效：紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。
需要提醒您的是, 大棗屬于藥食同源之品，有自己獨(dú)特的藥性，如果不分青紅皂白，不辨體質(zhì)，一律用大棗進(jìn)補(bǔ)，有時(shí)非但起不到保健作用，甚至還會(huì)幫倒忙。尤其下列4類人，最好少吃或不吃大棗：
這樣的人常表現(xiàn)為舌苔厚膩、口甜或口中發(fā)膩、食欲不振，平時(shí)常感覺胃部脹滿，嚴(yán)重者會(huì)伴有頭暈、惡心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內(nèi)難以清除，進(jìn)而加重上述不適。這種體質(zhì)的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。
這類人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀，而大棗性味甘溫，偏于溫補(bǔ)，若大量食用，猶如火上澆油。
感冒初期，入侵人體的風(fēng)寒或者風(fēng)熱之邪正盛，若此時(shí)食用大棗，其黏膩的性質(zhì)常常會(huì)導(dǎo)致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的后果，使得體內(nèi)的病邪難以驅(qū)除，不利于恢復(fù)。
大棗含糖量較多，會(huì)使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。 整理：希臘之心 圖：俞升昇 |
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