好茶，離不開天時、地利、人和。善于制茶的臺灣茶農(nóng)，很擅長根據(jù)季節(jié)，采摘、制作不同的好茶。

早春茶

立春(2月4、5日)、雨水(2月19、20日)、驚蟄(3月5、6日)、春分（3月20、21日）早春茶的生產(chǎn)期適逢茶葉市場上的空窗期，因此，較低海拔的茶區(qū)通常趁此季節(jié)采摘以爭取較好的利潤。

正春茶

清明（4月5日）、谷雨（4月20、21日）、立夏(5月6、7日)臺灣正春茶物質(zhì)較為豐富，有制成較高品質(zhì)茶葉的機會。

第一次夏茶（二水茶）

小滿（5月20、21日）、芒種（6月5、6日）通常二水夏茶是一年內(nèi)價格最便宜的一季茶。但卻適合東方美人茶和紅茶。

秋茶

立秋（8月7、8日）、處暑（8月23、24日）、白露（9月8、9日）、秋分（9月23、24日），秋茶一般會帶有一股秋收冬藏的喜悅，呈現(xiàn)較佳的風味，一般以高山烏龍茶為佳。

冬茶

霜降（10月23、24日）、立冬（11月7、8日）、小雪（11月22、23日）、大雪（12月7、8日）、冬至（12月22、23日）、寒露（10月8、9日）冬茶，嚴格說是秋芽冬采，所以冬茶生長環(huán)境相較于秋茶生長環(huán)境會更具制成好茶的優(yōu)勢。以高山烏龍茶為佳。

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