醬汁肉系鄭州肉聯(lián)廠加工生產(chǎn)的品種，它是在五花醬豬 肉基礎上改進創(chuàng)制的一種別具風味的醬肉食品，1985年被評，為河南省食品系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
(一）配方：

1、主料豬肉50公斤。

2、輔料醬油5公斤，紹酒1公斤，生姜250克，蔥250克，全大料(大、小茴香，花椒>250克，白糖適景，精鹽1.5公斤。
(二） 加工方法：

1、 理料：將肉切成100毫米見方的小塊，然后加入醬油、 紹酒、大料、蔥、姜等。

2、熟制：老湯鍋燒沸后，將主料、輔料下鍋煮沸半小時 后，文火保持微沸，約1小時后加入白糖和鹽，再煮半小時左右撈出晾涼即為成品。

(三） 產(chǎn)品標準成品為塊，醬紅色，塊形均勻，肉質(zhì) 柔軟，微有彈性，醇厚適口，醬香味濃。