韭黃是很多人愛吃的一種蔬菜，其實(shí)韭黃跟韭菜差不多，只是韭黃隔絕陽光，因此才會變成與韭菜不太一樣的韭黃。因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。不過韭黃也有其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。

【功效與作用】

中醫(yī)認(rèn)為，韭黃味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。具有健胃提神，保暖的功效。對婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適有舒緩作用。

食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶異常、腰膝隱痛和產(chǎn)后出血等病癥。

潤腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有'洗腸草'之稱，治療便秘，預(yù)防腸癌。

補(bǔ)腎溫陽

韭黃性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥 。

益肝健胃

韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

【韭黃這樣用】

韭黃食療可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶異常、腰膝隱痛和產(chǎn)后出血等病癥。

1、治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。

2、治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。

3、治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。

4、治產(chǎn)后血暈：韭菜(切)入瓶內(nèi)，注熱醋，以瓶口對鼻。

5、治百蟲入耳不出：搗韭汁，灌耳中。

6、治跌打損傷：鮮韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。

7、治中暑昏迷：韭菜搗汁，滴鼻。

【韭黃這樣吃】

韭黃炒蛋

材料：韭黃、雞蛋、油、鹽、味精、姜；

做法：

1.韭黃洗凈，切成小段，雞蛋打散；

2.鍋里熱油，先把雞蛋液放到鍋里炒熟，撈出，備用；

3.再起鍋熱油，放入姜片煸香后，倒入韭黃段煸炒一會兒；

4.再把之前炒好的雞蛋塊與韭黃一起翻炒一會兒，出鍋前加鹽，味精調(diào)味即可。

韭黃炒肉干

材料：瘦豬肉，豆腐干，韭黃，醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油；

做法：

1.將豬肉洗凈切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐干切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段；

2.坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入肉絲煸炒，再加入豆腐干絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒；

3.倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋；

韭黃和韭菜雖然只有一字之差而已，但是孕婦可以吃韭黃卻不能吃韭菜。韭菜屬辛辣寒性食物，不宜吃，容易導(dǎo)致流產(chǎn)或者產(chǎn)后奶水變少。