狗肉，在中國某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊”。在粵語地區(qū)也叫“三六香肉”，因為三加六等于九，“九”和“狗”在粵語中同音。狗肉味道醇厚，芳香四溢，與羊肉同為冬令進補的佳品。

狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。

1、狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng);有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

2、狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。

3、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。

4、狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。

1. 一般人皆可食用;老年人更佳。

2. 適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;

3. 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

狗肉是一種肉嫰味鮮，營養(yǎng)豐富的肉類，而且能產(chǎn)生較大的熱量，所以不少人冬季吃狗肉來御寒。雖然冬天吃狗肉的好處較多，但是在吃狗肉的時候要注意，有的食物不宜與狗肉同食，否則不利于健康。

1、茶。狗肉中含有大量的蛋白質(zhì)，而茶葉內(nèi)鞣酸比較多，狗肉與茶同食，會產(chǎn)生便秘的現(xiàn)象。代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物積滯腸內(nèi)被動吸收，不利于健康。

2、大蒜。狗肉溫補、性熱；大蒜熏烈，大蒜的揮發(fā)物質(zhì)會抑制胃液分泌。二者一起吃助火，還容易引起腸胃不適，不利于消化，容易損人，火熱陽盛體質(zhì)尤當(dāng)忌之。所以，在吃狗肉時不應(yīng)該吃大量新鮮的大蒜，若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。

3、綠豆。狗肉與綠豆同食容易引起腹脹。

4、鯉魚。狗肉不宜與鯉魚同吃，二者營養(yǎng)功能不同，而且因為二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì)。

除了以上的幾種食物外，烹調(diào)狗肉時還要注意，因為狗肉容易導(dǎo)致上火，所以在烹調(diào)時是盡量避免加入其它熱性食物，如大蔥、姜。

1.一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。

2.狗肉適合于燒、燉、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調(diào)方法，也可以用煙熏、腌臘的方法把狗肉制成半成品。

3. 狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。

4.忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。

1、五香狗肉

原料：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。

做法：

1.將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開。

2.放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛。

3.取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯。

2、黨參附片狗肉湯

原料：黨參30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。

做法：

1.將狗肉洗凈，切小塊與黨參、附片、生姜同放入砂鍋內(nèi)。

2.加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調(diào)味，分頓食肉飲湯。

3、活血通絡(luò)狗肉湯

原料：附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克。

做法：

1.將狗肉洗凈切塊。

2.放入姜、桂皮、茴香、附子及適量黃酒、精鹽，加清水用文火燉2小時即可。