豆?jié){營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，是人們普遍喜愛的一種飲品，有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，適合于各種人群飲用。

鮮豆?jié){一年四季都可飲用，但功效各異。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

豆?jié){，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣。下面就豆?jié){的分類及營養(yǎng)功效介紹如下：

1.黃豆?jié){：

黃豆85克，水1200毫升（容量可根據(jù)個人需要隨意增減），杏仁3~5粒，白糖適量。將黃豆浸泡6~16小時，備用；杏仁浸泡后去外皮，放入豆?jié){機(jī)加水適量打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后加入白糖即可飲用。功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

2.花生豆奶：

黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，白糖適量。將黃豆浸泡6?16小時，備用；把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后加入白糖即可食用。功效：潤膚，宣肺、補(bǔ)虛。

3.芝麻黑豆?jié){：

黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，白糖適量。將花生與黑豆浸泡6?16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后加入白糖即可飲用，功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補(bǔ)肺和氣，滋補(bǔ)肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。

4.豆?jié){冰糖米粥：

黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。先照第1種方法制作好黃豆?jié){，再將黃豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋內(nèi)，慢火熬煮到粘稠狀即可。功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣。

5.芝麻黃豆?jié){：

黃豆70克，黑芝麻20克，水1200毫升。黃豆浸泡6?16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。

6.蜜黑芝麻糊：

蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，白糖適量。黃豆浸泡6?16小時，備用；將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。

7.五豆豆?jié){：

黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆 10克，花生米10克，水1200毫升，白糖適量。將五種豆類浸泡6?16小時，備用；將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后加入白糖即可食用。功效：降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管。

8.枸杞豆?jié){：

黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，白糖適量。黃豆浸泡6?16小時，備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后調(diào)入糖即可飲用。功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力。

9.紅棗枸杞豆?jié){：

黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，白糖適量。黃豆浸泡6?16小時；將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后加入紅糖即可飲用。功效：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。

10.紅棗蓮子豆?jié){：

紅棗（去核）15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量。黃豆浸泡6?16小時；將蓮子肉泡至發(fā)軟；將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾；趁熱往杯內(nèi)加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾胃、清熱解毒。

11.胡蘿卜豆?jié){：

黃豆60克，胡蘿卜1/3根。將黃豆預(yù)先泡好；胡蘿卜洗凈切塊；將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈，混合放入豆?jié){機(jī)杯體中，加水至上下水位間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后即做好胡蘿卜豆?jié){。功效：增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，防癌和抗病毒功效。

12.核桃芝麻豆?jié){：

黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。將黃豆洗凈，放入溫水中浸泡6?8小時，泡至發(fā)軟；再將核桃仁與芝麻洗凈，與泡好的黃豆一并放入豆?jié){機(jī)杯體中，打碎煮熟即可。功效：補(bǔ)血滋陰，滋補(bǔ)保健、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力等作用。

13.燕麥芝麻豆?jié){：黃豆50克，黑芝麻10克，燕麥30克。將黃豆預(yù)先泡好；再將黑芝麻、燕麥和泡好的黃豆洗凈，放入豆?jié){機(jī)杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵盤，待豆?jié){制好即可。功效：抗菌、抗氧化，增強(qiáng)免疫力，加速傷口愈合及降血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)腸道和提高免疫力等保健功能。