平時(shí)生活中我們總會(huì)把將有皮的果蔬一視同仁進(jìn)行去皮處理，但是其中有些果蔬的皮其實(shí)營養(yǎng)豐富，可一起食用，有些則含有微量毒素，會(huì)對(duì)身體健康造成影響。以下就挑選出十種我們身邊最常見的帶皮果蔬，你知道他們的皮哪些該吃，哪些該扔嗎？

日常我們食用考慮口感都會(huì)將冬瓜去皮，但事實(shí)上，冬瓜皮含多種揮發(fā)性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物，又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿卜素等礦物質(zhì)和微量元素。

風(fēng)干的冬瓜皮還是一味中藥，據(jù)要輸記載，可用于水腫脹滿，小便不利，暑熱口渴，小便短赤等。所以夏天時(shí)煲冬瓜湯時(shí)不必去皮，將皮洗凈一起熬煮即可，有講述功效。

番茄色澤鮮紅亮麗，多肉多汁，風(fēng)味酸甜迷人，營養(yǎng)豐富，因此深受廣大家庭喜愛。但是卻很少人知道，番茄的皮其實(shí)包括了番茄一半以上的營養(yǎng)物質(zhì)，其富含的番茄紅素是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。

同時(shí)含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，常吃可以保護(hù)內(nèi)臟，降低血壓，有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。

姜味辛性溫，含有姜辣素等活性成分，寒冷的天氣里吃姜可以健脾溫胃，加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。

其中姜皮炮制后也是一位中藥，有驅(qū)寒，治水腫脹滿的功效。

梨子清脆爽口，職業(yè)甘美，向來是人們喜愛的水果之一。但是常被丟棄的梨子皮的營養(yǎng)價(jià)值也不輸梨肉。

據(jù)《四川中藥志》記載：梨皮有“清暑熱，止煩渴，生津，收斂。治痢疾及咳嗽有汗”，具有清心潤肺，降火生津之功效。常用于治療暑熱煩渴，咳嗽，吐血，發(fā)背，疔瘡。

蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)。如：酚類物質(zhì)，黃酮類物質(zhì)，以及二十八烷醇等，這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。

其中二十八烷醇還具有抗疲勞、增強(qiáng)體力的功效，所以在食用蘋果時(shí)，可以清洗干凈后帶皮一起吃，更有利健康。

大家都知道，土豆皮含有一種毒素——龍葵素。它其實(shí)是土豆自我保護(hù)的一種武器，集中在皮和靠近皮的地方。正常情況下，它的含量很低，只要吃得不多，一般也不會(huì)中毒。

但如果是未成熟的或因貯存時(shí)接觸陽光引起表皮變綠和發(fā)芽的馬鈴薯，龍葵素的含量可高達(dá)500毫克每100克，這時(shí)食用就可能引起急性中毒。建議土豆去皮烹煮，發(fā)霉土豆請(qǐng)盡量丟棄。

柿子香甜可口，色澤金黃，廣受老人小孩喜愛。但是柿子本身含有大量的果膠、鞣酸，與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，容易形成胃結(jié)石。

而這些的鞣酸絕大多數(shù)集中在柿子皮中，所以連皮一起吃更容易形成胃柿石。

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

但紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。如果受了“黑斑病菌”的感染，會(huì)產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)而損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。所以請(qǐng)剝皮后食用。

荸薺（bi第四聲，qi輕聲），也就是我們俗稱的馬蹄，常作為水果生吃、或作為蔬菜熬湯、煮糖水等。富含淀粉，味道甘美，有開胃解毒，消宿食，健腸胃的功效。

但荸薺常生于水田中，它的皮吸收了水中很多有害有毒的喂生物排泄物，同時(shí)還可能含有寄生蟲。如生吃荸薺皮，會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

銀杏為落葉大喬木，最早出現(xiàn)在石炭紀(jì)，距今已經(jīng)3.45億年，有“活化石”之稱。

其種子可食，就是我們俗稱的“白果”。因?yàn)殂y杏含有黃酮甙與黃酮醇，具有抗活性基因能力，食用可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗?jié)骋窒x，止帶濁和降低血清膽固醇。

同時(shí)保護(hù)真皮層細(xì)胞，改善血液循環(huán)，防止細(xì)胞被氧化產(chǎn)生皺紋。