方鑫玉是土生土長(zhǎng)的藍(lán)田人，小時(shí)由于家中姊妹多而生活困難。她很早就幫父母干活，將讀書(shū)機(jī)會(huì)留給弟妹。她家世代制作豆腐，從幼年起，她就嘗試跟做豆腐的奶奶學(xué)做豆腐。時(shí)間一長(zhǎng)，她不但掌握完整的豆腐制作流程，而且練就一雙巧手。長(zhǎng)大后，她嫁給同村村民吳雙才。她在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家豆腐店，夫婦二人經(jīng)營(yíng)得有聲有色。

做豆腐，每天天不亮就要起床，磨豆、燒水、濾渣、上盒，每個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得，而且由于保存時(shí)間短，又需要天天制作，付出的辛勞自然更多。記憶中，30多年來(lái)，方鑫玉沒(méi)睡過(guò)一個(gè)完整的覺(jué)，基本上從凌晨3點(diǎn)多起床，一直要忙到晚上9點(diǎn)多才收工。

刻苦鉆研

隨著當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游發(fā)展，自駕游客人開(kāi)始多起來(lái)，她家每天制作的毛豆腐供不應(yīng)求。方鑫玉夫婦意識(shí)到，將重心放在毛豆腐上可更好帶動(dòng)豆腐坊的銷量和名氣。

此后，愛(ài)鉆研的方鑫玉根據(jù)當(dāng)?shù)靥赜械纳饺蜌夂驐l件，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，利用獨(dú)特的酸水配方技術(shù)，將毛豆腐越做越鮮美。2011年，央視《舌尖上的中國(guó)》攝制組在當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)推薦下到方鑫玉家考察，當(dāng)年10月拍攝紀(jì)錄片，在2012年5月播出后引起巨大反響，方鑫玉毛豆腐瞬間成為徽州美食的一張名片，慕名來(lái)此求購(gòu)毛豆腐的客商絡(luò)繹不絕。

拓展業(yè)務(wù)

2012年，方鑫玉注冊(cè)“方鑫玉”品牌，2014年注冊(cè)成立休寧縣藍(lán)田鎮(zhèn)方鑫玉豆制品廠，同年方鑫玉家庭農(nóng)場(chǎng)也注冊(cè)成立，有自己的合作社和20名社員。做豆腐最主要的是原材料和水質(zhì)，方鑫玉的豆腐都是用自己合作社基地種植的黃豆來(lái)加工，品質(zhì)上佳。

有了知名度，她開(kāi)始拓展業(yè)務(wù)范圍。2012年，她和淘寶賣(mài)家“夢(mèng)江南”特產(chǎn)店合作開(kāi)始網(wǎng)上銷售，之后在西遞、宏村開(kāi)專營(yíng)店，由小女兒經(jīng)營(yíng)。藍(lán)田鎮(zhèn)還有特色農(nóng)產(chǎn)品藍(lán)田花豬，方鑫玉家養(yǎng)殖500多頭，銷往本地大賓館和長(zhǎng)三角地區(qū)。