仁果類水果

按照植物學(xué)的概念，仁果類果樹(shù)的果實(shí)是假果，果實(shí)中心有薄壁構(gòu)成的若干種子室，室內(nèi)含有種仁。仁果的主要食用部分是由肉質(zhì)的花托發(fā)育而成的果皮和果肉。

仁果類水果包括蘋(píng)果、梨、海棠、沙果、山楂等。其中，蘋(píng)果和梨是北方的主要果品，品類極多，是普通百姓家庭最為常見(jiàn)的水果，甜脆多汁，味道可口，且營(yíng)養(yǎng)豐富。

仁果類水果一般含有較多的碳水化合物，且熱量都不高，因此有一定的減肥功效。以蘋(píng)果為例，目前公認(rèn)的較有效的減肥方法就是蘋(píng)果減肥餐。

一、蘋(píng)果 一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我

英文名：Apple

別名：平安果

科屬：薔薇科，蘋(píng)果屬

蘋(píng)果酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它不僅有豐富的維生素、礦物質(zhì)和有機(jī)酸，還有含量驚人的膳食纖維。蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)“一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”是很有道理的。另外，蘋(píng)果內(nèi)的多元酚類物質(zhì)可以防止肌膚老化，而其極低的熱量對(duì)減肥也有很好的幫助。許多美國(guó)人把蘋(píng)果作為瘦身必備水果之一，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋(píng)果，號(hào)稱“蘋(píng)果日”。

每100g蘋(píng)果含有：

熱量 54kcal

蛋白質(zhì) 0.2g

碳水化合物 13.5g

膳食纖維 1.2g

維生素A 3μg

維生素C 4mg

維生素E 2.12mg

鉀 119mg

鐵 0.6mg

果皮：富含抗氧化成分及生物活性物質(zhì)。

果肉：蘋(píng)果的主要食用部分，質(zhì)脆多汁。

果核：包裹種子的心室，一般有5個(gè)心室。

種子：通常有10枚，水滴狀，棕黑色。

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可口蘋(píng)果汁

新鮮的蘋(píng)果汁含有大量維生素A和維生素C，對(duì)人體健康很有益處。需要注意的是，多數(shù)維生素A在蘋(píng)果皮中，所以吃蘋(píng)果時(shí)最好不要削皮，榨汁時(shí)最好連皮一起。

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蘋(píng)果中含有充足的鉀，可與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合，并一起排出體外，從而有效地降低血壓。同時(shí)，鉀離子還可以保護(hù)血管，降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)病率。

蘋(píng)果中含有的多酚及黃酮類物質(zhì)，是天然的抗氧化劑，可以預(yù)防肺癌和鉛中毒。蘋(píng)果特有的香味還可以緩解因壓力過(guò)大造成的不良情緒，起到提神醒腦的功效。

蘋(píng)果中富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助人體順利排出毒素。蘋(píng)果中還含有大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，它們可使皮膚細(xì)膩、潤(rùn)滑、紅潤(rùn)而有光澤。

蘋(píng)果牛奶面膜

制作方法：

①取半個(gè)蘋(píng)果，洗凈削皮，切成小塊，搗成泥狀；

②加入2匙牛奶和1匙麥片，攪拌均勻即成；

③潔面后，先用熱毛巾敷臉，再將面膜均勻敷于面部，約20分鐘后用溫水洗凈。

保存方法分步詳解

注意事項(xiàng)：

長(zhǎng)方形箱一般用直行和對(duì)角線的碼放方式，桶、缸、籃子多用同心圓排列的碼放方式。碼放蘋(píng)果要梗、萼相對(duì)，以免相互刺傷。

吃蘋(píng)果時(shí)請(qǐng)注意

①蘋(píng)果適合慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎患者，高血壓、高脂血癥和肥胖患者，癌癥患者，貧血和維生素缺乏者食用。

②準(zhǔn)媽媽每天吃個(gè)蘋(píng)果可以減輕孕期反應(yīng)。

③腎炎和糖尿病患者不宜多吃蘋(píng)果。

④蘋(píng)果忌與水產(chǎn)品同食，否則會(huì)導(dǎo)致便秘。

蘋(píng)果爛了最好扔掉

蘋(píng)果爛了一個(gè)疤，大部分人會(huì)把爛疤挖掉，繼續(xù)吃好的那一部分。這是不對(duì)的。其實(shí)“爛”是一個(gè)過(guò)程，出現(xiàn)爛疤的地方是病源物濃度最高的地方，其他部分同樣含有病源物，只是沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)而已。

漢語(yǔ)中“蘋(píng)果”一名，源于佛經(jīng)中的“頻婆果”。兩果原非一物，其名稱的混同，屬于中印文化交流中的“誤讀”現(xiàn)象。魏晉時(shí)期的《齊民要術(shù)》已有關(guān)于柰和林檎的詳細(xì)闡述。柰就是現(xiàn)在的綿蘋(píng)果，元朝后期由西域傳入內(nèi)陸，時(shí)人借用佛經(jīng)中的“頻婆果”一名來(lái)稱呼它。林檎即沙果。

可見(jiàn)，蘋(píng)果在我國(guó)已有兩千多年的歷史,明朝后期正式出現(xiàn)了“蘋(píng)果”這一名稱。甘肅河西走廊是綿蘋(píng)果的中心產(chǎn)地?，F(xiàn)在綿蘋(píng)果在陜西、甘肅、青海和新疆等地仍有廣泛分布。

蘋(píng)果酒是世界第二大果酒，產(chǎn)量?jī)H次于葡萄酒，近年來(lái)頗受歡迎。它融合了啤酒與果汁的優(yōu)點(diǎn)，口感清醇；酒精含量低，果味濃。適量飲用蘋(píng)果酒可舒筋活血，軟化血管，降血脂，開(kāi)胃消食，增進(jìn)身體健康。

蘋(píng)果醋清爽可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進(jìn)新陳代謝。

蘋(píng)果醋品鑒分步詳解：

①外觀：好的蘋(píng)果醋應(yīng)是金黃透亮，搖晃起泡且泡不易破；

②口感：好的蘋(píng)果醋滑潤(rùn)、細(xì)膩；

③口味：好的蘋(píng)果醋口味酸甜適宜，無(wú)苦澀雜味，回味綿長(zhǎng)；

④包裝：好的蘋(píng)果醋包裝干凈明亮，生產(chǎn)日期標(biāo)注明確；

⑤懸浮物：好的蘋(píng)果醋有一定的懸浮物，但是懸浮物顆粒不會(huì)太大。

可以美白肌膚，改善皮膚油脂分泌，使其趨于平衡，軟化皮膚角質(zhì)層，消除黑眼圈。

白醋600ml，蘋(píng)果300g，甜菜根100g。

制作方法：

①將蘋(píng)果洗凈后擦干，去核切片；放入大玻璃瓶中，加入甜菜根、醋，淹過(guò)食材高度即可，封罐；F發(fā)酵50天即可。

檸檬蘋(píng)果醋飲

檸檬和蘋(píng)果醋搭配而成的檸檬蘋(píng)果醋除了有美容潤(rùn)膚的功效，還是一款有助于減肥的飲品。

檸檬500g，冰糖500g，蘋(píng)果醋600ml。

制作方法：

①檸檬洗凈濾干，切薄片后放入玻璃罐中；

②加冰糖及蘋(píng)果醋，用保鮮膜封口，擰緊蓋子后放半年即可飲用；

③飲用時(shí)，可加入白開(kāi)水及少許的蜂蜜調(diào)勻。

原產(chǎn)于美國(guó)，20世紀(jì)二三十年代傳入我國(guó)。它的果實(shí)個(gè)大味美，成熟時(shí)色澤金黃，偶有紅暈，口感甜酸清香。黃蘋(píng)果有保護(hù)視力的作用，適合經(jīng)常使用電腦的上班族食用。

紅色蘋(píng)果中的大家族，果肉黃白色，致密細(xì)脆，多汁，酸甜適度，食之芳香爽口，品質(zhì)極上，極耐貯藏，廣泛受到人們的喜愛(ài)。一般10月中下旬成熟。

又名小國(guó)光、萬(wàn)壽。原產(chǎn)美國(guó)，約1905年傳入我國(guó)，果實(shí)中等大小，果肉白或淡黃色，肉質(zhì)脆，較細(xì)，多汁，味道偏酸，經(jīng)過(guò)貯存后才酸甜適度。

口感較酸，果酸含量也比其他種類的蘋(píng)果要高。除了具有一般蘋(píng)果補(bǔ)心益氣、益胃健脾的功效外，它的止瀉效果尤其明顯，慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎患者可以經(jīng)常食用。

紅元帥蘋(píng)果

紅色蘋(píng)果中的重要一員，原產(chǎn)于美國(guó)，1914年從日本傳入我國(guó)，品種眾多，果實(shí)較大，色澤飽滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，松脆多汁。

又名林檎、柰子，原產(chǎn)于我國(guó)西北，歷史悠久，品種眾多，果實(shí)扁圓形，黃色或紅色，果小，七八月間成熟，富含有機(jī)酸、維生素，有生津止渴、消食除煩的作用。

海棠果“花中神仙”的果實(shí)

英文名：Crabapple Fruit

別名：楸子

科屬：薔薇科，蘋(píng)果屬

海棠是優(yōu)美的觀賞植物，被稱為“花中神仙”。海棠果正是海棠的果實(shí)。嬌小可愛(ài)，酸甜可口，富含多種糖類、維生素和有機(jī)酸，可幫助人體補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液、消化飲食，供給人體營(yíng)養(yǎng)成分，提高人體免疫力。果實(shí)除生食外，大多供加工，是做果醬、果醋、果酒、果丹皮的上好原料。李時(shí)珍的研究證明，海棠果還可入藥，能祛風(fēng)濕、平肝舒筋，主治風(fēng)濕疼痛、腳氣水腫、吐瀉引起的轉(zhuǎn)筋等病癥。

將海棠果切開(kāi)成片，晾成含水分達(dá)30%的海棠干，儲(chǔ)藏期可長(zhǎng)達(dá)3年。

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海棠果中的維生素、有機(jī)酸等含量較為豐富，能幫助胃腸對(duì)食物進(jìn)行消化，因此可用于治療消化不良食積腹脹之癥。海棠果味甘，微酸，甘能緩中，酸能收澀，具有收斂止泄、和中止痢之功用，能夠治療泄瀉下痢、大便溏薄等病癥。

八棱海棠花白色，果皮色澤鮮紅奪目，果肉黃白色，果香馥郁，鮮食酸甜香脆。河北懷來(lái)盛產(chǎn)，其他北方地區(qū)多有種植，云南也有。

又叫小海棠果，花色粉白相間，是著名的觀賞花卉。果實(shí)黃中帶紅，酸甜可口，我國(guó)北方地區(qū)種植較多。

又名垂枝海棠。果實(shí)比其他海棠小，色紅黃，玲瓏可愛(ài)，主要供觀賞，味酸甜，也可食用。主要分布在西南地區(qū)，尤其是四川。

山楂 最能健胃消食

英文名：Hawthorn

別名：山里紅、紅果、胭脂果

科屬：薔薇科，山楂屬

山楂，又名“山里紅”“胭脂果”，屬薔薇科落葉小喬木。果實(shí)酸甜可口，能生津止渴。除鮮食外，還可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。山楂還可入藥，有消食化積、活血散淤的功效，自古以來(lái)就被視為養(yǎng)生食療的佳品。我國(guó)藥典《本草再新》記載：“山楂，治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。”

每100g山楂含有：

熱量 102kcal

脂肪 0.6g

碳水化合物 25.1g

膳食纖維 3.1g

維生素A 17μg

維生素C 53mg

維生素E 7.32mg

鈣 52mg

鉀 299mg

買回山楂后，先洗干凈，然后放入保鮮袋中，將里面的空氣全都擠出，密封，放入冰箱即可。

一種受歡迎的零食小吃，以山楂為原料制成，有開(kāi)胃的效果。市面可見(jiàn)的山楂卷質(zhì)量參差不齊，購(gòu)買時(shí)要注意挑選。

金糕條是山楂果肉，配以白糖、瓊脂加工而成，酸甜可口，是人們普遍喜愛(ài)的休閑小吃之一，具有消積、化滯、散淤的食療作用。

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健胃消食山楂汁

山楂汁一般是由山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和而成。多用于拌制蔬菜果類，有柔和血管、促進(jìn)消化等功能，是動(dòng)脈硬化、消化不良者極為理想的食品。

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中醫(yī)認(rèn)為，山楂是消食化滯、收斂止痢、活血化淤之藥。山楂中含有山萜類及黃酮類藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，可增強(qiáng)心肌功能、防治心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量。

山楂中還含有牡荊素等化合物，常食山楂有利于防癌。

在藥理試驗(yàn)中，焦山楂煎劑對(duì)各種痢疾桿菌及綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色球菌、炭疽桿菌等均有明顯的抑制作用，可用于菌痢的治療，還可治療絳蟲(chóng)。

冰糖葫蘆是北方常見(jiàn)的小吃，是將山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬而成。它富含維生素C、果膠和多種有機(jī)磷，色澤紅艷、無(wú)食品添加劑，口感較好，屬天然營(yíng)養(yǎng)食品。

冰糖葫蘆的由來(lái)：

南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛(ài)的黃貴妃生了怪病，面黃肌瘦，整日不思飲食，御醫(yī)束手無(wú)策。眼見(jiàn)心愛(ài)的貴妃一日日病重，皇帝無(wú)奈，只好張榜招醫(yī)。

后來(lái)一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，他為貴妃診脈后說(shuō)：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每次飯前吃5～10枚，半月后即可痊愈?！辟F妃按此方服用后，果然病愈。后來(lái)，這藥方傳到民間，就成了冰糖葫蘆。

挑選山楂時(shí)，不同品種的山楂以肉厚籽少，酸甜適度為好；同一品種的以果實(shí)個(gè)大均勻，色澤深紅鮮艷，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)僵果者為佳。

山楂藥用知識(shí)

從中醫(yī)角度講，山楂味酸、甘，性微溫，有開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散淤、化痰行氣之功效，主要用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、淤阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。

●治消化不良：

取焦山楂10g，碾末，加適量紅糖，用開(kāi)水沖服，每日3次。或取生山楂10g、炒麥芽10g，以水煎服，每日2次。

吃山楂時(shí)請(qǐng)注意

脾胃虛弱者不宜多食。健康人食用山楂也要有所節(jié)制，食用后最好及時(shí)漱口刷牙；山楂片、果丹皮中含有大量糖分，糖尿病患者不宜食用；山楂有破血散淤的作用，孕婦不宜食用，但產(chǎn)后服用可促進(jìn)子宮復(fù)原?？崭共灰耸秤蒙介?，否則會(huì)增強(qiáng)饑餓感，引發(fā)胃痛。