【百科知識】天然維生素、營養(yǎng)素、氣血元素——紅棗

老沔城人 2016-10-07

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俗話說：“一天食個棗，一生不顯老。”大棗的營養(yǎng)極為豐富，含有蛋白質、有機酸和鐵、磷、鈣、胡蘿卜素及維生素B、C等。紅棗中維生素C的含量比梨高出幾十倍，而能使人延年益壽的維生素P的含量，則列百果之首。人們稱紅棗為“天然維生素丸”。

棗的藥用價值很高。紅棗味甘性平，養(yǎng)胃健脾，益血壯神，為安中益氣的良藥?？梢灾委熎⑽柑撊酢庋蛔?、肺虛咳嗽及高血壓等病。另外，紅棗對預防肝病效果顯著，在產(chǎn)棗之鄉(xiāng)肝病患者及少見。紅棗對克服失眠癥效果也頗佳。

1.補氣養(yǎng)血：這是大棗最主要的功效，補益藥。

如果您過度勞累，身體疲乏無力，吃上幾個大棗馬上就會渾身有勁兒。因為大棗中含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，還含有與人參中類似的達瑪烷型皂甙，具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。有人給小鼠每日灌服大棗煎劑，共三周，小鼠體重明顯增加，并且在游泳試驗中，比沒有服用大棗的小鼠游泳時間明顯延長，表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

貧血的病人長期服用大棗也可改善貧血癥狀，大棗中富含鈣和鐵，其補血效果通常是藥物不能比擬的。常用于治療再生障礙性貧血、白細胞減少癥等，大棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用。

2.健脾胃：有些人脾胃功能弱，消化不好，可以吃點大棗來解決。

大棗能增加胃腸道黏液分泌，糾正胃腸病損，保護肝臟?！度悍甲V》記載：“十月取大棗，中破之，去皮核，小火反復炙香，煮湯飲，健脾開胃甚宜人”。就是在大棗成熟的季節(jié)，把棗劈開，去掉棗皮和棗核，用小火慢慢烤，直到聞到香味飄出，然后用這樣的棗煮水喝，健脾開胃的效果很好，您不妨試試。

脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃大棗五至七顆，或與黨參、白術共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效；大棗和生姜、半夏同用，可以治療飲食過飽所引起的胃脹、嘔吐等癥狀，現(xiàn)在還常用于治療慢性萎縮性胃炎。

3.美容抗衰：這是許多女性朋友非常關注的。

只要您堅持吃棗，美容效果比用化妝品都好，因為大棗是補充氣血的，能從內(nèi)而外調節(jié)肌膚，而這樣的美容效果才是最好的！大棗中豐富的維生素C能減少黑色素的形成，預防色素沉著及老年斑的產(chǎn)生。維生素A有助于改進皮膚的水屏障特性，不會讓皮膚干燥。維生素B族有調節(jié)皮脂腺分泌的作用。常食大棗可使人面色紅潤，神采煥發(fā)。故俗話說得好：“一日吃三棗，終身不顯老?！?/p>

4.安神助眠：大棗安神的效果非常好。

如果失眠，吃幾個大棗也能解決，而且沒有服用西藥的副作用。可以在晚飯后將5～7枚大棗煎湯，臨睡前喝湯吃棗，能加快入睡。也可加入少許甘草，安神效果更佳。

藥王孫思邈的《千金方》里面有個“大棗蔥白湯”專治心煩失眠，用大棗10枚，蔥白3根，將大棗洗凈浸泡后剔去棗核；蔥白洗凈；鍋中放入適量清水，加入大棗，大火燒沸，小火煮約20分鐘，再加入蔥白煮約10分鐘后，去除蔥白即成。于睡前吃棗喝湯，療效很好。

還可將大棗制成棗膏服用，安神效果也很不錯，用鮮大棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用小火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調勻，即成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完。因為大棗兼具安神、補血的雙重效果，古代又常用來治療臟躁證，相當于現(xiàn)在的更年期綜合癥，病人主要表現(xiàn)為心神不寧，無緣無故的悲傷惱怒，甚至哭泣，中醫(yī)用甘麥大棗湯療效確切，這個方子是以大棗為主要原料，和甘草、小麥同用，起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。

大棗的安神效果也被現(xiàn)代醫(yī)學所證實，大棗中所含有黃酮類化合物（黃酮-雙-葡萄糖甙A）有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞神經(jīng)抑制作用，所以大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。

5.保肝護肝：這個功效對肝炎病人很有好處。

在臨床上大棗常用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。每天吃20枚大棗可預防肝炎。用大棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者大有裨益。對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，用大棗、花生、冰糖各30～50克，先煮花生，再加大棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，能降低血清谷丙轉氨酶水平，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。

研究證實，大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護肝。大棗內(nèi)含有三萜類化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。一些慢性肝病患者的體內(nèi)蛋白相對偏低，而大棗富含氨基酸，它們促進肝臟合成蛋白，調整白蛋白與球蛋白比例，防止低蛋白癥狀。同時大棗能提高體內(nèi)單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素C及環(huán)磷酸腺苷（cAMP）等，能減輕化學藥物對肝臟的損害，并有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。大棗中的維生素能夠使膽固醇變成膽汁酸，從而預防膽結石的發(fā)生。

6.抗腫瘤：大棗成份中維生素C含量很高，而且含有環(huán)磷酸腺苷（cAMP）及山楂酸等成份。

經(jīng)過研究證實，以上三者均含有抑制腫瘤的效果。大棗中的環(huán)磷酸腺苷（cAMP）對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，從而抑制癌細胞的形成與增殖，甚至可調節(jié)細胞的分裂增殖，有利于癌細胞向正常細胞轉化，有抗癌作用。

大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效，尤以山楂酸效力最強，甚至超過了常用的抗癌藥5-氟尿嘧啶。大棗所含的豐富的維生素C也是抗癌的重要因素，能夠增強人體免疫功能，長期食用大棗有降低胃腸道惡性腫瘤發(fā)生率的作用。大棗在醫(yī)學上還有很多作用，比如抗過敏、緩和毒性藥物的副作用等等。

多喝姜棗湯，不易患感冒。大棗15枚，生姜5片煮水，加入紅塘飲之，一日兩次。冬季氣溫不管多低，勤喝，寒氣不易侵襲，不易感冒。

【實用大棗粥】

1.大棗粥：大棗５～８枚，糯米１００克，放砂鍋中加適量水，煮粥，加適量白糖，食用?？裳a脾胃虛弱、氣虛血少。

2.紅棗羊骨糯米粥：紅棗２０～３０枚，羊脛骨１～２根，蓮子１５克，糯米適量。紅棗洗凈去核，羊脛骨打碎，放砂鍋中煮弱，加調味品，１日內(nèi)分幾次服完。體弱的人服用，可增食欲強氣力，亦可用于肝腎不足，或治貧血及再生障礙性貧血。

3.紅棗黑豆黃芪湯：紅棗２０枚，黑豆６０克，黃芪３０克，將幾味洗凈，水煎，每日１劑，分２次服用?？芍委煔馓撟院埂?/p>

4.大棗烏梅湯：大棗１０枚，烏梅５～１０枚，冰糖適量。共煎湯，分２～３次服用?？芍委熽幪摫I汗之癥。

5.大棗黃豆粥

【原料】

黃豆50克，大棗10枚，粳米200克。

【制作】

①黃豆洗凈泡發(fā)一宿。

②大棗溫水泡15分鐘后洗凈。

③粳米沖洗一下，放入鍋中，加水燒開。

④放入黃豆小火熬40分鐘，再加入大棗熬40分鐘。食用時，可根據(jù)自己的口味加糖或鹽拌勻即可。

【功效】

補氣活血，滋潤肌膚。方中黃豆益氣養(yǎng)血，健脾寬中，潤燥行水，通便解毒。黃豆含有很多B族維生素、微量元素，如經(jīng)常食用，會提高肌膚的新陳代謝能力，促進肌膚排除毒素，令肌膚潤澤青春。大棗可使身體氣順血旺，配合黃豆中豐富的養(yǎng)料送達毛發(fā)與全身細胞，以達到潤澤肌膚的功效。是肌膚干燥粗糙、發(fā)質干枯人士的食療佳品。

6.大棗桂蓮雞蛋湯

【原料】

大棗10枚，桂圓肉20克，蓮子40克，雞蛋100克，姜10克。

【制作】

雞蛋放入冷水鍋內(nèi)，放在火上加熱煮熟，去殼；桂圓肉洗凈；蓮子去心，保留蓮子衣；大棗去核，洗凈；生姜去皮切片；鍋內(nèi)放入適量水，用旺火煮開，下入桂圓肉、蓮子、大棗、姜片、雞蛋，用中火煮2小時即成。清淡適口，回味甘甜。

功效：寧心安神，養(yǎng)血潤膚。

7.西洋參大棗粥

【原料】

西洋參3克，大棗10枚，粟米100克。

【制作】

先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加些清水，小火熬60分鐘。

【功效】