簡介

今天就用它來做道好吃又下飯菜---“黃瓜小炒肉”。小炒肉大家都很喜歡吃，它肉質(zhì)細(xì)嫩、麻辣鮮香、滑嫩適口、下飯又下酒。而搭配上黃瓜，讓整道菜口感更豐富，香辣的味道是最勾引人的食欲。

食材

里脊肉、黃瓜、青紅椒、油鹽、生粉、蒜、料酒、醬油

步驟

黃瓜切成片后加入適量的鹽腌制一下；

里脊肉片加入鹽、生粉、料酒和醬油拌均勻， 腌制一會兒；

腌制好的黃瓜片擠出水分

再放入鍋中干煸進一步去除水分， 水分炒干后盛出備用；

燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制好的肉片翻炒；

肉片翻炒變色后加入蒜片和紅辣椒一起煸炒；

翻炒幾下后再加入青椒進行煸炒；

青椒煸炒變色后加入黃瓜片進行翻炒；

翻炒幾下后加入適量的鹽翻炒均勻；

盛入盤中。

小貼士

1.黃瓜片用鹽腌制一下， 擠出水分， 再放入鍋中干煸進一步煸炒出水分； 2. 里脊肉片加入鹽等調(diào)味料提前碼入底味； 3.炒菜時先煸炒肉片， 再加入蒜和青紅椒煸炒出香味， 最后放入黃瓜片煸炒； 4.由于肉片和黃瓜片都提前用鹽腌制過的，因此加入的鹽量要控制少些。