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做法： 1.去皮綠豆洗凈，用清水浸泡約4小時(shí)左右（或者也可放在冰箱泡一晚上，泡的時(shí)候去皮綠豆比較吸水，水要放多一些）；
2.放入電壓鍋中，加入高于綠豆一點(diǎn)點(diǎn)的水（泡過(guò)的去皮綠豆不太吸水），煮約15分鐘；
3.煮好后稍晾一下，然后放入料理機(jī)中，打成細(xì)膩的綠豆泥；
4.將黃油放入不粘鍋中，加熱融化；
5.倒入豆綠泥，中火，用鍋鏟不停地拌炒，防止糊底；
6.加入白糖與麥芽糖，繼續(xù)拌炒；
7.將綠豆泥炒成一個(gè)不粘手的團(tuán)狀時(shí)就可以了，關(guān)火，放涼待用。
![[轉(zhuǎn)載]自制綠豆糕](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/10/0417/81524734_1 "[轉(zhuǎn)載]自制綠豆糕") 再做紅豆沙餡。當(dāng)然也可以只做純綠豆的綠豆糕，那么可以省去做紅豆沙這些步驟。 8.紅豆洗凈，用清水浸泡一晚上（紅豆比去皮綠豆硬，泡的時(shí)間要久一些，如果是夏天氣溫高，泡的時(shí)候要放入冰箱中）； 9.放入電壓鍋中，加入高于紅豆約2～3厘米的水，煮約30分鐘；
10.煮好的紅豆稍晾一下，然后放入料理機(jī)中打成細(xì)膩的紅豆泥（這樣就可以省去傳統(tǒng)做法中洗沙這個(gè)步驟了，做出來(lái)的口感我覺(jué)得差不多）；
11.黃油放入不粘鍋中，加熱融化；
12.倒入紅豆泥，中火，不停地拌炒（要防止糊底）；
13.放入白糖與麥芽糖，繼續(xù)不停地拌炒；
14.炒至紅豆泥開始抱團(tuán)不粘鍋時(shí)就可以了，關(guān)火，放晾；
![[轉(zhuǎn)載]自制綠豆糕](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/10/0417/81524734_2 "[轉(zhuǎn)載]自制綠豆糕") 15.將綠豆沙分成35克重的一份，揉搓成圓球；紅豆沙分成15克重的一份，也揉搓成圓球；（我用的是50克的模具，所以兩種豆沙總的重量加起來(lái)50克，親們要根據(jù)自己所用模具的大小來(lái)定哦） 16.將綠豆沙按扁，放入紅豆沙，包起來(lái)；
17.用虎口將其慢慢收口（包的時(shí)候，一手的大拇指輕輕按壓餡料，另一手的虎口慢慢將面皮往上收）；
18.收口后搓圓；
19.放入模具中，稍稍按壓一下；（如果模具粘的話可先刷少許油或是撒少量熟面粉，但我沒(méi)有做任何處理并沒(méi)有粘）
20.最后脫模即可，放入冰箱中冷藏后風(fēng)味更佳。
![[轉(zhuǎn)載]自制綠豆糕](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/10/0417/81524734_3 "[轉(zhuǎn)載]自制綠豆糕") ![[轉(zhuǎn)載]自制綠豆糕](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/10/0417/81524734_4 "[轉(zhuǎn)載]自制綠豆糕") 經(jīng)驗(yàn)分享：
1.紅豆比去皮綠豆要硬得多，所以煮的時(shí)候要多放一些水，煮的時(shí)間也要加長(zhǎng)一些。我用的是電壓鍋，如果是用普通的鍋?zhàn)?，那么煮的時(shí)間要加長(zhǎng)，放水量也要視具體情況增加一些。
2.紅豆沙一次可多做一些（圖中我做了500克的紅豆，剩下的用來(lái)做豆沙包子），用不完的可以放在冰箱保存。
3.如果沒(méi)有麥芽糖，也可不放，放了麥芽糖的豆沙會(huì)粘稠一些。
4.炒豆沙我用了黃油，吃起來(lái)有奶香味，也可按自己的喜好來(lái)?yè)Q成別的油，比如芝麻油。
5.炒豆沙的時(shí)候，一開始可用中火，當(dāng)豆沙中的水份減少，翻炒的阻力越來(lái)越大時(shí)，要把火調(diào)小，以免容易糊底；
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