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杭州茶——精致文化 西湖邊上的青藤茶館是杭州上千家茶館代表。驚艷之處在于木雕飾品隨處可見，充分發(fā)揮了古色古香的特點(diǎn)。若是坐在西子湖畔，沏一壺好茶，耳畔應(yīng)和著街坊吆喝聲，簡(jiǎn)直是茶不醉人人自醉。 成都茶——平民文化 成都人都很享受生活，他們喝茶，那才是真的“龍門陣”、“大碗茶”。茶品質(zhì)好壞都行，在任何環(huán)境下都能喝茶，隨意擺放在涼棚底下、大樹蔭下就能喝茶。他們追求喝茶之外的生活態(tài)度。但他們有樣式繁多的長(zhǎng)嘴茶壺倒茶技法，門派很多。 潮汕茶——茶道文化 潮汕功夫茶，從選茶、泡茶功夫到茶具均格外講究。取山泉為水，取欖核為炭火，小扇煮茶，茶葉以烏龍、鐵觀音等為上乘。茶具選用精美工藝品，斟茶套路極為講究。沖泡出來的茶色如琥珀，香郁雋永。 北京茶——貴氣文化 北京茶有股富貴之氣，老舍茶館泡茶十多年，相比較其他省份的茶樓，顯得雍容華貴。茶館門口高掛大紅燈籠，舞臺(tái)上鑼鼓敲響，京劇腔起唱，服務(wù)員對(duì)茶文化如數(shù)家珍。喝茶選適用的茶具，毫不含糊，一地喝茶，還能喝出來各地的文化和民俗民風(fēng)。 “多變女郎”汝瓷，為何如此“善變”？
明清年代世人品評(píng)宋代五大名窯，將汝窯評(píng)為第一。 汝瓷，天下名瓷汝瓷為尊。到了今天，世界僅存65件汝瓷傳世真品。 汝瓷造型精簡(jiǎn)古樸典雅，汝瓷胎薄壁堅(jiān)，看起來清幽淡雅，淳樸高華，極富有神韻。質(zhì)感上潤(rùn)凝如脂，柔美端莊，手觸有酥油感。看起來汁水瑩厚，仿佛碧峰翠色，似玉非玉，華美又典雅。 汝窯主要為天青釉色，當(dāng)然也有其他顏色，比如粉青、卵青和豆綠色等。光照不同，角度不同，觀察到的效果也不同。 在明媚的陽光下，汝窯展現(xiàn)出青中泛黃的顏色，就好像雨過天晴之后，云開霧散，碧藍(lán)的天空中打下金色陽光。光纖比較黯的地方，展現(xiàn)出青中偏藍(lán)的顏色，就好像澄清碧綠的湖水。 之所以產(chǎn)生這樣的變化，是因?yàn)槿甏涩旇胗詫?dǎo)致釉面產(chǎn)生的不同角度的斜開片和寥若晨星，大小不一的氣泡在不同的光照條件下，產(chǎn)生不同的反射效果造成的。 出自微信公眾號(hào)：chunyun369 不知道這些茶的“別稱”，你還敢說自己懂茶嗎？
中國(guó)人最早發(fā)現(xiàn)、利用茶，在中國(guó)古代，茶字沒有形成之前，茶還有這些稱呼！ 1、槚（gu） 槚，又作榎。《說文解字》里說到：“槚，楸也。”“楸，梓也?！奔礃柧褪情薄㈣?。各種史料中也都說楸和梓相似，是美木?！稜栄拧分姓f：“槚，苦茶”?！墩f文解字》指出：“槚，楸也，從木、賈聲?！薄栍袃煞N讀音：“假”和“古”，“古”和“茶”、“苦茶”音近。茶為木本，所以用“槚”（音古）來借指茶。 2、茗（ming） 茗，通萌?！墩f文解字》中說道：“萌，草木芽也，從草明聲?！避?、萌本意是指草木的嫩芽。故茶樹的嫩芽可以稱為茶茗。后來茗、萌、芽分工，茗專指茶嫩芽。徐鉉校定《說文解字》時(shí)補(bǔ)正為：“茗，茶芽也?！币攒鴮Ｖ覆柩俊h晉時(shí)期，茗發(fā)展為泛指茶，一直沿用至今。 3、荈（chuan）
《魏王花木志》：“荼，葉似梔子，可煮為飲。其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗。”陸德明《經(jīng)典釋文·爾雅音義》：“荈、荼、茗，其實(shí)一也?！薄队衿分兄赋銮F是粗老茶葉，味苦澀較重，所以《茶經(jīng)》中也說：“不甘而苦，荈也?！鼻F不像槚借指茶，只有茶一種含義?？煽坑涊d出現(xiàn)在《三國(guó)志·吳書·韋曜傳》中：“密賜荼荈以代酒”。 4、設(shè)（she）
《說文解字》中提到：“設(shè)，香草和草香！”設(shè)本義就是指香草或者草香。茶具有香味，所以用設(shè)借指茶。楊雄在《方言論》中指出：“蜀西南人謂茶曰設(shè)。”不過僅蜀西南這樣稱呼，應(yīng)該是方言用法。 來自微信公眾號(hào)：chunyun369 高血壓患者有福了，喝這個(gè)茶比吃藥還管用！
高血壓是伴有頭痛，眩暈等情況的持續(xù)血壓過高的癥狀。高血壓發(fā)病的原因很多，可分為遺傳和環(huán)境兩個(gè)方面?，F(xiàn)今社會(huì)，患有高血壓的人群越來越多。
其實(shí)平時(shí)生活中注意保持愉悅的心情，避免情緒波動(dòng)可有效預(yù)防高血壓，此外，菊花茶對(duì)治療高血壓可謂是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，效果突出。
菊花是菊科植物，是中國(guó)常用中藥，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒之功效。主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)岬劝Y。現(xiàn)代藥理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。
每天喝一杯菊花茶，可明目降火，降低血壓，促進(jìn)新陳代謝，保持身心愉悅。配合枸杞一起沖泡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
唐代詩人元禛贊賞菊花“不是花中偏愛菊，此花開盡更無花”。可見菊花受歡迎不是一天兩天了。 常喝菊花茶，營(yíng)養(yǎng)健康又實(shí)惠。 我是小珂，歡迎加我個(gè)人微信號(hào)cyputi668一起討論養(yǎng)生之道。 為什么說茶葉是人體器官的“保護(hù)傘”？
茶葉中含有茶多酚等活性物質(zhì)，能保持血管的彈性，松弛血管壁，減少動(dòng)脈血管痙攣，可有效舒張血管，增加血管有效直徑，降低血壓等。茶多酚還能將一些容易引發(fā)心臟病、癌癥的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行中和，預(yù)防癌癥，降低心臟病發(fā)病率。
一份對(duì)歐洲大陸3萬多居民13年回顧性調(diào)查表明，常年飲用紅茶2-3杯的人群，冠心病死亡率降低了50%。 我國(guó)科學(xué)院院士對(duì)荷蘭的流行病學(xué)調(diào)查研究之后的結(jié)果表明，經(jīng)常飲茶的人，降低了45%的患冠心病危險(xiǎn)性。
相比較西藥阿司匹林降低血液粘稠度的功效，茶葉里面的多酚類化合物功效更佳。 經(jīng)臨床證實(shí)，茶里的多種有效成分，比如兒茶素、茶多酚和茶色素等，對(duì)心血管、腦血管疾病都有很好的防治功效。
紅茶里面還有一種茶黃素，是茶葉發(fā)酵物，占干茶重量0.5%-2.0%。茶黃素可有效預(yù)防心血管疾病，能調(diào)節(jié)血脂。荷蘭醫(yī)學(xué)院有一項(xiàng)研究表明，主動(dòng)脈粥瘤硬化患者，如果每天喝1-2杯茶，將降低69%的患病機(jī)率。
美國(guó)的一項(xiàng)研究表示，紅茶中含有稱為類黃酮的硬化防止劑，日飲4杯，可以有效改善動(dòng)脈血管壁，實(shí)現(xiàn)預(yù)防心臟病的效果。 紫砂壺和蓋碗泡茶 投茶量是多少你知道嗎
茶友問我一個(gè)很常見的問題，泡茶的時(shí)候，要放進(jìn)去多少茶葉才合適？ 其實(shí)泡茶投茶量是技術(shù)活，但累積經(jīng)驗(yàn)之前，還是要談?wù)勍恫枇?。究竟要放多少茶葉，和茶葉性質(zhì)，泡茶用具都有關(guān)系。
我們就拿滇紅茶、普洱茶來分析，用紫砂壺和蓋碗泡，需要放多少茶葉。 1、紫砂壺 紫砂壺尺寸有＜200ml的小品，200-400ml的中品，還有400ml的大品。1個(gè)人喝茶可以選小品壺，四五個(gè)人選中品壺，10個(gè)人左右就選大品壺。
這里著重說中品壺。我們泡普洱茶生茶，茶水的比例一般是1:50。如果少于7個(gè)人品茶，可以投放7g左右的茶葉，泡出來的茶湯比較適口。如果泡普洱熟茶，要控制茶水比例在1:40。由于熟茶耐泡，可以放10g茶葉，茶湯比較濃，放8g則濃淡相宜。
2、蓋碗 蓋碗的材質(zhì)多為瓷，有中號(hào)（120-180ml）和大號(hào)（250ml）蓋碗。 一般情況下，我們多用蓋碗沖泡普洱生茶，方便掌握出湯時(shí)間，而且這樣還很考驗(yàn)泡茶功力哦！
由于蓋碗可以很快傳熱，所以蓋碗泡茶，即入即出，加悶時(shí)間要短，40秒左右即可。中號(hào)白瓷蓋碗在泡普洱生茶的時(shí)候，控制茶水比例1:20，放入6-7g茶葉即可。
滇紅茶基本選用中號(hào)白瓷蓋碗來沖泡，不但可以聞到醉人茶香，還容易控制出湯時(shí)間，一般放入5g茶葉就能泡出來濃淡適宜的茶。 只要喝茶對(duì)味就是一杯好茶！所以綜合來說，喝茶人數(shù)、泡茶容器、選擇的茶性都是影響投茶量的因素，需要茶友們慢慢體會(huì)。 為什么越貴的茶喝起來茶味卻越淡呢？
這兩天已經(jīng)有兩位茶友問我這個(gè)問題：哥啊，為啥我喝的名貴茶，茶味那么清淡呢？我是不是買到假茶了？ 關(guān)于這個(gè)問題，并不是說買到假茶了，而是有原因的。
茶對(duì)味蕾的刺激都是不同的，便宜的茶，基本都有很重的苦澀味，刺激性也就比較重，茶味就顯得濃烈一些。名貴的茶，并沒有很高的苦澀味，而且刺激性也比較低，茶味自然就顯得比較淡。這跟茶葉的成分有關(guān)的。
茶葉中的茶多酚，影響了茶葉的澀度；咖啡堿影響了茶葉的苦味；茶氨酸影響了茶葉的鮮爽和甘甜，還有一些芳香物質(zhì)也會(huì)影響茶味。
而茶葉的價(jià)格受春茶和夏茶，嫩芽、葉影響。 茶多酚含量：春<夏，芽<葉; 咖啡堿含量：春<夏，芽>葉; 茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。
綜上所述，越是貴的茶，就含有更高的茶氨酸，甜度和鮮爽度也就高，沒有太多苦澀感，喝起來比較順口，就會(huì)覺得有點(diǎn)淡。相反的，便宜的茶，夏茶含有較高的茶多酚和咖啡堿，這樣的茶苦澀度高，就會(huì)很刺激味蕾，喝起來就感覺茶味濃。
所以茶友說的濃淡，并不是真正意義上的茶味濃淡。好茶，滋味更濃厚韻足，需要茶友們慢慢品嘗體會(huì)。 |
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