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法國得天獨(dú)厚的多樣化氣候和土壤，以及累積了2000年的釀酒工藝，先進(jìn)技術(shù)和古老傳統(tǒng)的完美結(jié)合，釀制出了舉世聞名的法國葡萄酒。旅居法國的人們?cè)谙碛梅ㄊ矫朗车臅r(shí)侯不妨品上一支法國紅酒，享受真正的法式浪漫。 一般來說，酒標(biāo)上會(huì)較詳細(xì)地透露出其法國葡萄酒特色的信息，通常會(huì)標(biāo)示出：葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名Chateau 命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、葡萄收成的年份、容量、酒精濃度等等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。 法國葡萄酒總共可分為四級(jí)。由一般到最好分別：日常餐酒 (Vin de Table)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。 如果是AOC級(jí)別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級(jí)，簡(jiǎn)單的來說，其標(biāo)示生產(chǎn)地名范圍越小，等級(jí)品質(zhì)也就越高。例如同樣是AOC等級(jí)的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名梅鐸區(qū) Médoc ，比標(biāo)示地方波爾多Bordeaux的更高級(jí)。又如有村名的葡萄酒則又高一級(jí)；若然是波爾多的再加上酒莊Chateau名稱的，亦愈加高級(jí)。除了酒莊名以外，還有Grand Cru制分級(jí)標(biāo)示的話，便是最高級(jí)的葡萄酒了。 要想進(jìn)一步鑒別葡萄酒的好壞我們可以遵循以下步驟 : 第一步，從標(biāo)簽看該葡萄酒所屬的級(jí)別，如上所述紅酒一般有四類： 1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C 2、優(yōu)良地區(qū)餐酒V.D.Q.S 3、地區(qū)餐酒 Vin de Pays 4、日常餐酒 Vin de Table 第二步，如果是AOC級(jí)別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級(jí) · 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C在法文意思為"原產(chǎn)地控制命名"(Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contr?lée ) · 產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好 例如，波爾多Bordeaux大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為Médoc次產(chǎn)區(qū)、Grave次產(chǎn)區(qū)等， 而MEDOC次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如MARGAUX村莊， MARGAUX村莊內(nèi)有包含幾個(gè)城堡（法語為Chateau)，如Chateau Lascombes。 ——最低級(jí)是大產(chǎn)區(qū)名AOC：例如Appellation Bordeau Contr?lée， ——次低級(jí)是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如Appellation Médoc Contr?lée ——較高級(jí)是村莊名AOC：如Appellation MARGAUX Contr?lée ——最高級(jí)是城堡名AOC：如Appellation Chateau Lascombes Controlee 要了解法國葡萄酒，請(qǐng)記住法語"城堡" CHATEAU，也可譯為"酒莊"。 第三步，對(duì)于一些波爾多葡萄酒，它還有其特殊的分級(jí)方式，有更高的分級(jí)，法語的頂級(jí)酒莊用Premiers Grands Crus Classes 表示。 五大頂級(jí)酒莊： ——Chateau Lafite-Rothshild ——Chateau Margaux ——Chateau Latour ——Chateau Haut Brion ——Chateau Monton-Rothshild 由于葡萄酒的釀造極受原料產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)禺?dāng)年的氣候，雨水，日照，等各方面的自然因素影響。所以“年份”這一概念對(duì)于葡萄酒來說非常之重要，參照產(chǎn)區(qū)的“好年份”，對(duì)于選擇一瓶酒來說也是重中之重的一個(gè)環(huán)節(jié)。 看懂了標(biāo)簽，就可以算是對(duì)法國葡萄酒有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)了。當(dāng)然，如果想對(duì)其更深入了解法國的酒文化，對(duì)于品酒的禮節(jié)，知名的酒莊，品鑒的方法等知識(shí)也是必不可少的。 |
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