健康功效：

雞胗：健胃消食、補(bǔ)血、澀精止遺
洋蔥：健胃、祛痰、利水
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力

食材用料：

雞胗250克相克食物	秋葵100克
干紅辣椒10克	紅尖椒15克
洋蔥30克相克食物	大蒜3瓣
香菜5克相克食物	生姜3片相克食物
花椒3克	白糖一茶匙相克食物
芝麻香油一茶匙	鹽2茶匙
老抽半湯匙	辣椒醬半湯匙
料酒一湯匙	生抽一湯匙
油適量

菜譜做法：

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  1.秋葵洗凈。燒一鍋水，加入少許鹽、油，煮開后放入秋葵汆燙片刻。

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  2.汆燙過的秋葵立馬放入冷水中，撈出瀝干后切成小段備用。

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  3.雞胗洗凈，去筋膜后入沸水中焯至變色撈出。焯時加料酒和姜片。

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  4.將雞胗放涼后切片，不要太厚也不能太薄，太厚不入味，太薄不夠嚼。

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  5.洋蔥洗凈切片，紅尖椒、干紅辣椒切段，生姜切片、大蒜、香菜剁成碎末。辣椒醬剁細(xì)碎些備用。

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  6.鍋中加油，溫油小火，下姜片、蒜末、花椒、干紅辣椒段爆香。

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  7.放入半熟的雞胗片，大火煸干雞胗中的水分。

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  8.倒入老抽、辣椒醬炒勻，炒出香味后，盛出雞胗片。

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  9.鍋中留底油，燒熱下洋蔥炒香，放入秋葵、紅尖椒段大火翻炒2分鐘。

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  10.倒入炒好的雞胗片，加入生抽、白糖、鹽炒勻。

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  11.出鍋前撒上香菜碎，淋入芝麻香油。

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  12.裝盤！麻辣鮮香炒雞胗開吃！

菜譜小貼士：

1、焯雞胗用沸水，變色即刻撈起。
2、汆燙秋葵時，水中加少許鹽、油，可以使秋葵保持翠綠的顏色。立刻放入水中，可使其口感爽脆。