秋老虎來(lái)了，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷。在這個(gè)交替的季節(jié)里，易出現(xiàn)口干咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病癥。時(shí)常煲一鍋清爽粥湯，不失為一種享受。

入秋后空氣中的水分子逐漸減少，容易讓人產(chǎn)生口干舌燥的感覺(jué)。有些人還會(huì)感到鼻腔似煙道般干燥，一不小心還出血;喉嚨也癢癢的，頻頻干咳，有時(shí)有少量的粘痰，卻總是咳而不爽;嘴唇最敏感，時(shí)常有干裂感覺(jué)，也就是中醫(yī)常說(shuō)的“燥”。

俗話說(shuō)“早飯一碗粥、晚飯一碗湯”。在秋季進(jìn)補(bǔ)前，脾胃應(yīng)有一個(gè)調(diào)整適應(yīng)的階段?？上妊a(bǔ)食一些既富有營(yíng)養(yǎng)，又易消化的食物，以調(diào)理脾胃。秋季要注意補(bǔ)水，可以喝開(kāi)水、淡茶、果汁飲料、豆?jié){、牛奶等，以養(yǎng)陰潤(rùn)燥，補(bǔ)充水分，保持濕潤(rùn)。同時(shí)還宜多吃點(diǎn)具有滋陰潤(rùn)燥的水果和蔬菜，比如甘蔗、秋梨、蘋果、石榴、葡萄、菠菜、藕等。

蔬菜和水果含有大量的水分，有生津潤(rùn)燥、清熱通便的功效，同時(shí)也能補(bǔ)充人體所需要的維生素C、B族維生素及無(wú)機(jī)鹽、纖維素等，改善燥氣對(duì)人造成的不良影響。

我國(guó)古代就有對(duì)付秋燥的飲食良方：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”換言之，喝白開(kāi)水，水易流失，若在白開(kāi)水中加入少許食鹽，就不那么容易流失了。白天喝點(diǎn)淡鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補(bǔ)充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。

喝粥和喝湯都有助人體發(fā)汗、散熱、祛風(fēng)寒作用，更能夠有效調(diào)理脾胃，使那些胃口變差、沒(méi)有食欲且腸胃消化系統(tǒng)處于欠佳狀態(tài)的人們胃口大開(kāi)。并且，喝粥和湯可以促進(jìn)腸胃的吸收，也有保護(hù)腸胃黏膜的作用。

那么有哪些適合秋天喝的粥湯呢？

蓮子銀耳百合粥

材料：蓮子100g、銀耳20g、百合20g，冰糖200g、香米100g、紅棗數(shù)枚。
做法：先將香米煮成粥?？蓪⒈怯盟蠡?糖尿病患者也可不放)，銀耳用溫水泡發(fā)，蓮子煮熟去心，然后把銀耳、蓮子、紅棗、百合和化開(kāi)的冰糖一起放入粥鍋里，用溫火略煮即成。

南瓜銀耳百合粥

用料：香米50g，百合20g，銀耳適量，紅棗5粒，南瓜適量
做法：香米洗凈泡發(fā)2-3個(gè)小時(shí)，銀耳用溫水泡半個(gè)小時(shí)后撕小塊，紅棗洗凈撕塊，百合掰成小瓣，南瓜洗凈切塊。將泡發(fā)好的香米、銀耳、百合和紅棗塊、南瓜塊放入內(nèi)膽內(nèi)，加入適量的水。蓋上內(nèi)膽蓋（用的是電燉盅），盅內(nèi)加入水，插上電源按至高檔燉1.5個(gè)小時(shí)，燉期間要打開(kāi)蓋子翻拌一下粥。

銀耳百合雪梨羹

冰糖有生津潤(rùn)肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效；冰糖加雪梨則具有清熱潤(rùn)肺，清涼止咳的效果，加熱過(guò)的梨汁含有更大量的抗癌物質(zhì)—多酚 “梨和加熱過(guò)的梨汁，都有加速排出體內(nèi)致癌物質(zhì)的功能?！便y耳有清肺、潤(rùn)肺的功效，富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。冰糖銀耳燉雪梨能清火止咳，還能美容。
用料：銀耳50g，百合20g，雪梨1個(gè)，冰糖適量。
做法：將銀耳洗凈泡發(fā)，撕成小塊，雪梨削皮切成小塊，百合掰成小片洗凈。砂鍋放適量水，加入銀耳、雪梨、百合、冰糖煲至銀耳軟爛，加適量枸杞即可。

蓮藕排骨湯

用料：蓮藕500克，排骨750克，紅蘿卜250克 ，大棗5顆，姜1大塊
做法：①排骨洗干凈，切成長(zhǎng)度約6厘米左右的塊，放進(jìn)煮開(kāi)水的鍋中焯一下，以逼出污血，取出，用流動(dòng)清水沖去浮沫，并瀝干水分備用。②蓮藕去皮，切成塊，紅蘿卜去皮，切塊， 姜去皮，用刀背輕輕拍一下，大棗洗干凈備用。③湯鍋中注入適量清水，倒入所有準(zhǔn)備好的材料，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮沸1.5小時(shí)左右即可。

冬瓜老鴨湯

用料：老鴨1/4只，冬瓜750克，薏米50克，芡實(shí)20克，生姜2片
做法：①薏米芡實(shí)浸泡幾個(gè)小時(shí)，鴨子砍小，洗干凈，放入鍋里，加水，水開(kāi)一分鐘，倒出血水，重新下鍋。②加入薏米芡實(shí)，冬瓜皮和囊，倒入1500-1800的水，開(kāi)火煮30-40分鐘，撈去皮和囊，放入冬瓜，繼續(xù)煲10-13分鐘，調(diào)味即可。

山藥枸杞鯽魚湯

用料：活鯽魚1條，淮山藥250克，蔥姜適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，枸杞20粒，白酒3毫升
做法：鯽魚洗凈，在魚身上抹少許鹽，平底鍋加入橄欖油，放入鯽魚煎至兩面微黃，砂鍋水燒開(kāi)放入煎好的鯽魚，加入蔥姜、白酒，再倒入去皮切塊的淮山藥，加蓋大火煮至20分鐘。把枸杞用清水浸泡，魚湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調(diào)味，最后放入枸杞關(guān)火。

沙參玉竹排骨湯

用料：沙參、玉竹各20克，蔥白25克，排骨200克。
做法：沙參、玉竹用紗布包好，與豬心、豬肺、蔥白同放燉盅內(nèi)，加水恰當(dāng)燉至豬心、豬肺熟爛，加鹽調(diào)味。

西洋參枸杞烏雞湯

用料：烏骨雞1只，花雕酒150g，鹽適量，枸杞10g，西洋參片10g
做法：1.烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，斬大塊，洗凈。將烏雞放入鐵鍋中，一次性倒入足量的清水。大火煮開(kāi)后，不斷撇去浮沫。直到撇干凈所有的浮沫。2.將雞肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入花雕酒，大火煮開(kāi)。3.放入西洋參片。4.將鐵鍋內(nèi)的雞湯全部注入砂鍋中，蓋上蓋子，小火慢燉約2個(gè)小時(shí)。5.下枸杞，煮10分鐘左右，最后調(diào)入適量鹽即可。