家常菜是家庭日常制作的菜肴之一，美味的菜肴不僅能供我們品嘗使用，還能使我們食欲大增，下面我教大家?guī)追N很受歡迎的幾種家常菜肴。大家要認(rèn)真學(xué)哦。

一.啤酒燜排骨

啤酒燜排骨的做法1.材料準(zhǔn)備好；排骨冷水下鍋，放姜片焯出血水

2.姜、蒜切片，鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)?/p>

3.姜排骨放入壓力鍋內(nèi)膽，放入姜、蒜，調(diào)入生抽、老抽、料酒、白糖腌制一會(huì)，放入鵪鶉蛋，啟動(dòng)壓力鍋程序，烹飪結(jié)束后調(diào)入鹽即可

二.糖醋鯉魚

1、鯉魚一條

2、蔥姜蒜及調(diào)料。3、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

5、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。6、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。7、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。8、再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。9、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

10、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。

11、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

三.秘制紅燒排骨

原料：豆腐、紅椒、小蔥、生姜。

做法：

1、豆腐切塊，不要太厚，但也不必太薄，如圖中大小。撒上少許鹽，腌漬15分鐘左右。

——?jiǎng)e問豆腐塊的長寬高哈，俺沒量的。

2、蔥白切段，蔥綠切末，生姜切絲，紅椒切絲。

3、調(diào)配醬汁。

紅燒醬油2勺，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備用。

4、鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎。

5、3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個(gè)面，繼續(xù)煎。

6、煎至兩面呈金黃色即可。

7、下入蔥白、姜絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開后轉(zhuǎn)小火煮。

8、煮到后期湯汁較少時(shí)，可用勺子將湯汁反復(fù)舀到豆腐上，這樣會(huì)比較進(jìn)味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。