癌癥，對于一個家庭來說，無疑是最大的打擊！但是你知道嗎，很多種致癌物質竟然就存在在我們的身邊，或者說我們每天都在不經意的吃一些“致癌”物質，其中就包括我們每天炒菜時用到的食用油！

去年英國《每日電訊報》就曾經報道，用玉米油或葵花籽油等植物油加熱做飯時，會產生大量醛類化合物，可能導致癌癥、心臟疾病以及癡呆等多種病癥。著實令人驚慌！

首先，了解人類為什么需要食用油？

因為脂肪是人體的重要組成成分，一個健康成人體重的14%～19%是脂肪組織，它保護著我們身體的所有臟器，皮下脂肪組織能維持體溫恒定。脂類還是構成大腦、神經系統(tǒng)的主要成分，并和人類和生育能力有重要關系，由此可見吃“油”真的不能少~

那么問題來了，我們到底該如何選油，如何用油，如何吃油呢？

選油：

我們飲食的脂肪來源多種多樣，補充營養(yǎng)素主要分為兩種，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸含有Ω-6系多不飽和脂肪酸，以亞油酸為代表，包括玉米油、葵花籽油等；Ω-3系多不飽和脂肪酸以亞麻酸為代表；包括亞麻籽油和紫蘇籽油。

其中，Ω-3系中α-亞麻酸是人們必須的營養(yǎng)素之一，對人體的健康有重要的意義，α亞麻酸可以在體內進行轉換生成DHA和EPA,其中DHA被稱為“腦黃金”，可增強智力，提高記憶力，保護視力；EPA被稱為“血管清道夫”可抑制血栓性疾病，預防心肌梗死和腦梗死。降低血脂。降血壓。抑制出血性腦中風。達到以“好油”替代“壞油”的效果~

其中，紫蘇籽油是陸地上含有α亞麻酸含量最高的植物油~

用油：

對于食用油來說，要做到一個營養(yǎng)的平衡，食用品種要多樣化，另外減少大包裝食用油購買，因為食用油開封之后很容易發(fā)生氧化，時間久了營養(yǎng)成分就會變少了。

另外人體每天食用油的用量有限，大約是保持在30克左右，如果過多攝入的話，容易導致高血脂，肥胖，動脈硬化等

吃油：

植物油在食用上，除了日常的炒菜，避免不了用于煎炸食物，但是往往煎炸食物是最容易產生致癌物質的呢，所以要盡量避免減少，同時高溫加熱植物油也會破壞其營養(yǎng)成分。

建議多食用冷榨的植物油，少食用熱炸，和化學浸出的食用油；建議平時可以選擇用冷榨植物油進行涼拌，比如紫蘇籽油，一方面保留原始清香口感，另一方面充分保證了營養(yǎng)最大化~

癌癥就在我們身邊，減少致癌物食用，為家人健康加好“油”~