經(jīng)常會(huì)有消費(fèi)者問(wèn)我，怎么這次買的蜂蜜和之前買的不一樣。

其實(shí)純天然蜂蜜真的很容易鬧出誤會(huì)，純天然蜂蜜的特性多，其中一個(gè)非常大的特性就是一年四季在不斷的變化，比如結(jié)晶，它的自身形態(tài)會(huì)由液體轉(zhuǎn)化為固態(tài)，天熱了原本結(jié)晶的蜂蜜開(kāi)始軟化出現(xiàn)融化，變成上面是液態(tài)，下面是結(jié)晶的分層現(xiàn)象，純天然蜂蜜的結(jié)晶毫無(wú)規(guī)律，結(jié)晶特性各異，有結(jié)晶如小雪花狀，顆粒狀，有硬有軟，每種蜂蜜結(jié)晶的顏色也不一樣，有白有黃有暗紅色，這就是一種天然性，而不是人工機(jī)器去干涉。就像椴樹(shù)蜜，結(jié)晶的時(shí)候是雪白色，融化的時(shí)候呈淡黃色。蜂蜜結(jié)晶是純天然蜂蜜的自然現(xiàn)象，對(duì)品質(zhì)不會(huì)有任何影響。

蜂蜜自身的顏色也會(huì)隨著時(shí)間轉(zhuǎn)變，深色的蜂蜜看起來(lái)不是特別明顯，一般深色的蜂蜜時(shí)間長(zhǎng)了，顏色會(huì)變得更深。淺色的蜂蜜顏色也會(huì)逐漸轉(zhuǎn)黃轉(zhuǎn)偏深的顏色。蜂蜜結(jié)晶后的顏色和液態(tài)時(shí)的顏色也是完全不一樣的，另外需要說(shuō)明的就是蜂蜜的濃稠度，蜂蜜的濃稠度會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化的，蜂蜜的天然性在此表現(xiàn)的非常明顯，就是遇熱變稀，遇冷變稠。同一種蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有區(qū)別的，夏天喝稀，冬天喝卻很稠。

純天然蜂蜜，因?yàn)樘鞖獾脑?，蜜蜂在不同的時(shí)間采集的花蜜不一樣，不同的蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一樣，或者蜂巢內(nèi)自身留有底蜜，會(huì)導(dǎo)致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。還有蜂蜜具有很強(qiáng)的地域性，不同地方，及時(shí)蜜蜂采集的是同一種花，蜂蜜的顏色口感也會(huì)有很大的不同。更需要留意的是不同年份，比如去年的蜂蜜，和今年的蜂蜜即使是在同一個(gè)場(chǎng)地采的蜂蜜的顏色都可能有些差異。

如果大家喝的是純天然蜂蜜，那么就會(huì)發(fā)現(xiàn)它在一年四季都會(huì)不停的變化。純天然蜂蜜無(wú)法像加工蜜那樣做到完全一模一樣，沒(méi)有任何變化，它們的這種天然性還希望大家能多理解，不然真的會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)了。如果你買的一瓶蜜一年到頭都一樣，那才要多留心了。