烤冷面——街邊誘人小吃之一。傳統(tǒng)的冷面經(jīng)過改良，壓成面餅；食用時(shí)，用鐵板鍋煎制表面焦黃即可變軟。口感筋道，焦香四溢。

烤冷面的做法

1.準(zhǔn)備材料，香菜、蔥均切成小末，香腸切小條，雞蛋打散攪勻待用

2.取小碗，放蒜蓉辣醬、清水，拌勻后放孜然粉、辣椒粉、芝麻?；旌铣芍?/p>

3.中火，平底鍋倒少許色拉油，放入冷面餅

4.放適量雞蛋液在冷面餅上，待下面那層煎制焦黃后，翻過來繼續(xù)煎

5.煎好的一面，刷上蒜蓉辣醬汁，再放香腸條、香菜、蔥花

6.卷成小卷，刷辣醬，冷面卷成金黃色裝盤，食用時(shí)切小段即可

烹飪技巧

1、蓉辣醬本身有味道，而且香腸也有咸味，就不要再放鹽了；

2、面餅一定要煎軟后再翻面，要煎透，不然食用時(shí)會(huì)有生硬感；

3、烤冷面專用冷面餅在大型超市都有賣的，如當(dāng)?shù)貨]有，可在網(wǎng)上購買，很方便；

4、據(jù)個(gè)人口味，可添加醋或白砂糖調(diào)味，更有一番風(fēng)味。

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