小時候全家吃皮皮蝦最怕的就是扎手，眼巴巴的看著大人們很快的就吃了好幾個，而自己怎么也剝不下來。每到這時候老爺都會悄悄的剝一大碗，放到我面前，感覺那個時候是最幸福的。

皮皮蝦又叫蝦耙子、瀨尿蝦、琵琶蝦、蝦爬子、蝦姑等等。也是后來聽不同的朋友說起來，才知道有這些名字。不過大家認為最好吃的做法就是簡單一蒸，甜美的滋味原汁原味的呈現(xiàn)出來，只需一個步驟。

清蒸皮皮蝦

原料：皮皮蝦

做法：

1.將皮皮蝦泡清水，瀝水后上鍋蒸至全部變色后即可出鍋

提示：我家搭配姜、蒜、醬油、醋調(diào)成的蘸料，大家也可以搭配自己喜愛的不同蘸料

哈哈，不是我偷懶，真的就這么簡單。后來跟朋友學過一道香辣皮皮蝦，也一并介紹給大家。

香辣皮皮蝦

主料：皮皮蝦

輔料：姜、蒜

調(diào)料：郫縣豆瓣醬、麻椒、料酒、糖

做法：

1.將皮皮蝦清蒸好后備用，參見上一個菜譜

2.鍋中熱油，下入姜蒜、豆瓣醬、麻椒煸炒

3.出香后倒入蒸好的皮皮蝦，調(diào)入料酒、糖一同翻炒

4.翻炒均勻后即可出鍋裝盤

提示：這個方法會損失皮皮蝦的鮮美，不過作為下酒菜，麻辣的口感也是個不錯的選擇