G20峰會前不久在杭州召開，招待各國領(lǐng)導(dǎo)人的國宴主打精致的杭幫菜。龍井蝦仁就是這一場國宴中的頭道主菜，用新鮮的河蝦仁配以龍井茶的嫩芽烹制而成，蝦仁鮮美嫩滑，芽葉碧綠清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無窮，是一道杭州傳統(tǒng)風(fēng)味突出的名菜。
【材料】河蝦仁300克，龍井茶葉10克，雞蛋清1個，淀粉少許，食鹽少許，黃酒少許

【工具】特百惠炒鍋、特百惠茶韻杯

【做法】

1、準(zhǔn)備好所有材料，河蝦剝?nèi)ノr殼，挑出蝦線，用納美凈化水清洗干凈瀝干水分備用；

2、龍井茶放特百惠茶韻杯中，沖入約80度左右納美水，放置10分鐘，將茶葉泡開；

3、將蝦仁放入碗中，加入少許黃酒，少許蛋清，攪拌至有粘性，再加入少許淀粉，腌制入味；

4、將泡好的龍井茶濾出少許茶湯，再將茶葉過濾出備用；5、特百惠炒鍋預(yù)熱后，加入適量植物油并加熱至7成熱；

6、迅速倒入腌制好的蝦仁，并用鍋鏟快速劃散，翻炒蝦仁時要快速，切不可翻炒過久，只有這樣才能炒出鮮嫩的蝦仁；

7、再將少許茶湯和茶葉倒入，加入少許黃酒，少許食鹽，翻均拌勻即可盛盤；

8、鮮香嫩滑、獨(dú)具風(fēng)味的龍井蝦仁就做好了，國宴名菜做起來也非常簡單！

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