鱸魚肉質細嫩，刺又少，做起來比較不費功夫，紅燒、清蒸都可以。家里有小朋友吃的話，買這個魚做最好了，沒有什么小刺。清蒸就不要買太大條的，一下子不容易蒸熟，我這個七八兩左右。

主料：鱸魚1條 配料：油 鹽 生姜 蒜頭 蔥（香菜）

做法：1、鱸魚冼凈瀝干水份，特別是魚內臟要弄出來冼干凈（買的時候就幫忙殺好的了）；

2、生姜、蒜頭一部分切片，一部分切絲，蔥切絲；

3、蒜、姜片鋪在盤底，放上鱸魚，魚身上再鋪蒜絲、姜絲，魚肚子里面也塞一些進去；

4、鍋里放水燒開后放蒸架、魚盤，大火蒸5－8分鐘左右；

6、蒸出來的魚湯倒掉，蔥絲鋪在魚身上，淋點生抽或者蒸魚豉油、再澆點熱油上去。

我用的是昨天白灼蝦沒用完的調料，加熱后直接淋在魚身上。