故宮博物院藏明成化斗彩開光折枝蓮紋罐

明代時(shí)，景德鎮(zhèn)成為全國瓷業(yè)中心并實(shí)行官民窯二元結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)體制。因官窯集中了最優(yōu)秀的工匠，采用最優(yōu)質(zhì)的原料， 使產(chǎn)品超越前朝并達(dá)到新的高峰。

明代《格古要論》

對(duì)明代官窯瓷古人評(píng)價(jià)“首成（化），次宣（德），次永（樂），次嘉（靖）”。而成化瓷中又以“五彩為上”，這里所指五彩即今人所稱的斗彩，由此成化斗彩為明瓷之冠已是古今玩家的共識(shí)。

故宮博物院藏明成化斗彩雞缸杯

一、成化斗彩的工藝和方法

斗彩又稱逗彩、豆彩、圖案由釉下青花和釉上彩拼逗而成。

在工藝流程上，斗彩分兩次燒成，第一次在生坯上用青料繪畫紋飾局部，施透明釉經(jīng)高溫?zé)汕嗷ù?；第二次是在青花瓷釉面預(yù)留的位置用釉彩繪畫，完成全部紋飾，經(jīng)低溫復(fù)燒而成。這種方法因紋飾以釉下彩和釉上彩結(jié)合組成，稱復(fù)合彩。

珠山御窯廠出土明成化斗彩漏彩鴛鴦蓮池碗

復(fù)合彩工藝初見于宋金北方磁州窯，工藝復(fù)雜，技術(shù)難度大，景德鎮(zhèn)至明初少量出現(xiàn)，成化時(shí)達(dá)到成熟。

成化斗彩繪畫的基礎(chǔ)方法是用細(xì)柔均勻的青花線條在釉下雙勾紋飾輪廊線，再用釉上彩在輪廊線內(nèi)填色，也有部分紋飾是用釉下青花和釉上彩分畫紋飾的不同部位組成畫面，另見釉上點(diǎn)彩、染彩、復(fù)彩等方法。

故宮博物院藏明成化斗彩海水異獸紋罐

為了適應(yīng)各種釉上彩的技法，成化官窯匠人制造了分別用香油（香油便于渲染）、膠水（膠水便于涂刷）和清水（清水便于堆填）來調(diào)和釉彩，使畫面增加表現(xiàn)力。

成化斗彩的釉上彩色澤非常豐富，嬌艷而鮮麗，有鮮紅、油紅、鵝黃、杏黃、蜜蠟黃、姜黃、水綠、葉綠、山綠、松石綠、孔雀綠、孔雀藍(lán)、姹紫、赭紫、葡萄紫等十多種，每件器物用3—6種，也有些僅用1—2種，不論用幾種，只要符合釉下青花雙勾、釉上彩填色工藝的都可稱為斗彩。

明成化斗彩海水龍紋“天”字蓋罐

二、成化斗彩的造型和紋飾

成化斗彩是明官窯產(chǎn)品，具有純正的皇家血統(tǒng)，造型和紋飾集中體現(xiàn)了成化瓷的輕巧精致和淡雅雋永。

成化斗彩均為小件器物，以杯盞碗碟為主，另有少量的瓶罐。最大的罐僅高20厘米，最小的杯僅高3厘米左右。胎體都輕薄如紙，呈半脫胎狀。

各類器物中，造型最豐富的是小型杯盞，是成化斗彩的代表作品，如：

斂口深壁杯；斂口，深壁、淺圈足，口徑5.6厘米到8.2厘米，畫雞群的稱雞缸杯。

侈口窄唇杯，侈口窄唇，深壁，矮圈足，口徑5 . 8厘米到8.2厘米。

侈口矮壁杯，侈口，矮壁，平底，口徑7.6厘米到8.2厘米 。

高足杯，侈口，深壁，高圈足，足中空或平，高5.9厘米到7.6厘米。

故宮博物院藏明成化斗彩高士杯

狀如甜瓜的小罐，僅可盈握的小杯，都需要有與之相適應(yīng)的裝飾風(fēng)格和裝飾紋樣。因此成化斗彩的裝飾具有輕歌曼舞式的柔美，題材都是花蝶、葡萄、嬰戲、高士、花鳥、雞群等內(nèi)容， 又往往以組合方式出現(xiàn)，如小鳥配花果，蝴蝶配山石等。畫面充溢著明代士人的儒雅澹泊，充滿詩情畫意。

成化斗彩的紋飾和造型間又是相互協(xié)調(diào)并固化的，每種紋飾都用于特定的造型，而每種造型會(huì)有幾種題材來裝飾。如團(tuán)蓮紋用于蓋罐上，梅蝶紋用于葵瓣口碗上，人物紋用于斂口深壁杯上，團(tuán)花鳥紋用于侈口窄唇杯上，梅花紋用于侈口碟上等。

有些紋飾構(gòu)圖還作不同處理，最有代表性的是雞缸杯上的雞戲紋。

雞缸杯有大中小三式：大的口徑8.2厘米，外壁彩畫大雞二對(duì)各率三雛，飾以牡丹、蘭花兩叢；中的口徑7.6厘米，外壁彩畫大雞一對(duì)率小雛六只，飾以牡丹、紅花兩叢；小的口徑5.6厘米，外壁彩畫大雞一對(duì)率小雛五只，飾以坡陀、花卉。

因當(dāng)時(shí)均工匠手繪，即使造型和紋飾相同，畫面細(xì)節(jié)也略見區(qū)別，找不出兩件完全一樣的作品，對(duì)每件成化斗彩作品都可以據(jù)此方便地識(shí)別其來源、流傳和身份。

故宮博物院藏明成化斗彩纏枝蓮紋罐

三、成化斗彩的存世和出土

我們目前所見的成化斗彩由兩部分組成，一為傳世品，二為出土物。

成化斗彩作為御用器，除少數(shù)因戰(zhàn)亂等原因流入民間以外，主體仍由明清皇室相繼收藏。臺(tái)北故宮博物院保存著清宮舊藏歷代珍寶的主要部分，也是成化斗彩庋藏最多的。

據(jù)1961年出版的《故宮瓷器錄》統(tǒng)計(jì)，臺(tái)北故宮藏成化官窯器共587件，斗彩有194件，計(jì)有：

罐類：斗彩蓮花蓋罐十件，斗彩花蝶蓋罐八件；

洗類：斗彩十字杵洗三件；

盞類：斗彩鴛鴦臥蓮盞五件，半脫胎斗彩梅蝶紋葵瓣口盞二十五件，斗彩凌云盞二件，斗彩團(tuán)花盞一件，斗彩海獸小盞二件；

杯類：斗彩人物杯二件，斗彩嬰戲圖杯二件，斗彩夔龍紋杯十一件，斗彩團(tuán)龍紋杯二件、斗彩雞紋杯（習(xí)稱雞缸杯） 二十八件（其中大十二件，中二件、小十四件），斗彩團(tuán)花鳥杯四件、斗彩花蝶杯四件、斗彩葡萄杯十七件、斗彩花果杯二件、斗彩蓮花杯十五件、斗彩番蓮梵文杯三件、斗彩花卉杯二件、斗彩花卉梵文杯六件、斗彩凌云杯八件。

高足杯類：斗彩葡萄高足杯三件、斗彩番蓮高足杯四件；

碟類：斗彩靈芝碟三件、斗彩梅花碟九件、斗彩葡萄碟六件。

海內(nèi)外公私藏家也有一定數(shù)量的成化斗彩器物。

珠山御窯廠出土明成化斗彩鴛鴦蓮池碗

景德鎮(zhèn)陶瓷考古研究所于1987—1988冬在明官窯遺址珠山東麓，發(fā)現(xiàn)埋藏成化官窯落選貢品的場所，出土成化瓷殘件極為豐富，復(fù)原遺物萬件以上。

這些殘器按地層關(guān)系可分為成化早期、成化中期和成化晚期三類。斗彩器出現(xiàn)于成化晚期，有蓋罐、雞缸杯、葡萄扁盞、高士杯等，另外還發(fā)現(xiàn)了數(shù)量不少的尚未畫釉上彩的青花半成品。這些出土的成化斗彩從造型、紋飾、款識(shí)都能和傳世品相互印證。

珠山御窯廠出土明成化斗彩漏彩雞缸杯

四、成化斗彩的評(píng)介和影響

明代官窯瓷至成化達(dá)頂峰，斗彩為其代表。

從胎釉看，成化官窯瓷胎的氧化鋁成份在明官窯瓷中是最高的，因而胎體潔凈堅(jiān)致，胎薄如紙；釉中含鈣量和含鉀量也是明代官窯瓷中最多的，因而釉面厚而滋潤。

從青料看，成化使用的陂塘青料呈色純凈，無絲毫結(jié)晶斑疤，又稱平等青，因而使青花線條細(xì)而圓柔，填色勻而潔凈。

從釉上彩看，不僅釉色多樣，而且極為嬌艷鮮嫩，成化斗彩上的姹紫嫣紅、杏黃水綠都堪稱絕唱。

在這些優(yōu)質(zhì)原料基礎(chǔ)上，精心的制作和高超的繪畫，使成化斗彩達(dá)到藝術(shù)上的非凡境界。

對(duì)成化斗彩贊譽(yù)有加，古今眾口一詞，其中又以雞缸杯為最。明清人的評(píng)價(jià)似更應(yīng)令人信服，明代谷應(yīng)泰說：“古瓷畫彩，成窯為最，畫手高，畫料精，其點(diǎn)染生動(dòng)，有出于丹青家之上者”（《博物要覽》）

萬歷皇帝對(duì)雞缸杯更寵愛有加：“神宗（萬歷帝）時(shí)尚食， 御前有成化彩雞缸杯一雙，值錢十萬”。（《明實(shí)錄》神宗實(shí)錄）

在明清文人直至皇室推崇下，成化斗彩身價(jià)益增，以后仿制斗彩，特別是仿雞缸杯延綿不斷歷朝都有。

故宮博物院藏明嘉靖仿成化斗彩杯

明后期官窯斗彩有兩類，一類是仿成化產(chǎn)品，另一類則另行設(shè)計(jì)，但從胎釉品質(zhì)、青料呈色、釉上彩色澤乃至制作水平都遠(yuǎn)不及成化。

清乾隆時(shí)，官窯也設(shè)計(jì)了一種雞缸杯，杯身較高，上畫嬰戲、山石并雞群，帶長篇御制詩，底有“大清乾隆仿古” 青花篆款，非常精美，但已無成化斗彩雞缸杯的那種田園詩式的神韻了。

首都博物館藏清乾隆雞缸杯