上回說到，制作咖啡的器具很多，跟找對象一樣，要選擇一款適合你的，不少新人，不，新手，詢問那個晶瑩剔透的小蠻腰——虹吸壺的使用方法，于是當即拍了一套操作教程，希望對大家有幫助。

各種咖啡器具說白了，都是讓咖啡跟熱水接觸，把咖啡粉里的美味物質(zhì)萃取出來，有人說，就用大鍋煮不就行了這么麻煩干嘛？大鍋煮不能做到的：1，控制水溫，100度開水會過度萃取破壞一定風味物質(zhì)；2，控制熱水與咖啡接觸的時間；3，濾渣，總歸大家都不希望喝咖啡渣（土耳其咖啡直接喝渣）。虹吸壺良好解決了這幾個問題。

虹吸壺最大的優(yōu)點就是穩(wěn)定的水溫：虹吸壺在使用的過程中，熱源持續(xù)，水溫逐漸上升的環(huán)境下進行泡煮，可保持在86℃~94℃之間。每年世界各地都有虹吸壺大賽，足以佐證虹吸壺的專業(yè)性和風靡度。虹吸壺是專業(yè)人士和新手都能上手的設(shè)備，更是飲用第三波精品咖啡的利器。

廢話不多說，開始了，首先把濾布洗好系在那個金屬片上，然后拿起上壺，把小圓珠鏈子穿過玻璃管，向下拉，直到小鉤子勾住玻璃管下方，確定濾布和金屬片平整地固定在上壺了。

咖啡豆準備好，磨粉中度研磨，用電動磨豆機就是刻度4上下，手搖磨豆機就是調(diào)節(jié)片離最底下一圈左右。

往下壺里倒水，粉和水的比例1:10到1:15之間，具體根據(jù)豆種和口味喜好來調(diào)整。比如準備20g咖啡粉，就倒200-300ml水。

點火了，切記！加熱之前一定用干毛巾擦干下壺表面水珠，做過中學化學實驗的都記得~

加熱工具可以選用酒精燈、瓦斯爐或者電鹵素燈。瓦斯爐更快，火力可調(diào)整，電鹵素燈加熱均勻但比較貴，樣式也有點浮夸，這里先以酒精燈為例。

加熱過程中，上壺不要插進去固定，插得太早水就升不上去。輕輕斜著搭在那里，別看它悠晃晃，放心不會倒的。

等到下面的小圓珠上面開始起泡了，就可以把上壺豎直牢牢插入了。

水很快就開始往上漲，漲到一半時候我們可以加咖啡粉了。說句題外話，虹吸壺應(yīng)該先加粉（水還沒漲上來加粉），還是后加粉（水漲上來之后加粉），一直跟粽子是咸的還是甜的一樣爭論不斷，但經(jīng)過科學分析認定：兩種方法出來味道基本一樣。

加粉后攪拌下，開始計時，時間在一分鐘左右,時間可根據(jù)口味調(diào)整。此時熱水就在上壺與咖啡粉充分作用。

為了避免上壺溫度過高沸騰，可以將下面火力調(diào)小，瓦斯爐和鹵素燈很容易調(diào)整，酒精燈可以通過偏移出來一些位置實現(xiàn)。

一分鐘到了，關(guān)火，這里介紹一個炫酷亮騷小技巧：咖啡下降時旋轉(zhuǎn)攪動，最后咖啡粉會形成一個漂亮的小山丘！

咖啡不斷下降，有時下壺溫度太高咖啡不愿意下來的話，可用濕毛巾輕撫下壺協(xié)助降溫。

好啦，咖啡統(tǒng)統(tǒng)進入下壺，享受咖啡吧。 以上拍照選用泰摩虹吸壺，可在網(wǎng)上選購

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