柚子和其他柑橘屬品種不同，因為它是唯一的一個新世界中的柑橘土著。柚子是文旦和甜橙的雜交物產(chǎn)物，在19世紀(jì)時第一次出現(xiàn)在巴巴多斯的土地上。這種無子的馬敘葡萄柚是主要的品種，它來源于最古老的品種“鄧肯”。

柚子含有豐富的維C、纖維和鉀，而且粉色或紅色的柚子含有更高的維A。柚子也是維B6、泛酸、硫胺素、鎂、銅和硒的重要來源。柚子還含有植物化學(xué)物質(zhì)，特別是抗氧化酚類，而粉色和紅色品種的柚子還有很高的抗氧化素類胡蘿卜素。

發(fā)表在2007年《植物和食物化學(xué)雜志》上的一項研究通過分析果汁中抗氧化苯酚的內(nèi)容得知各種果汁中具有很強(qiáng)的抗氧化效能。在13種果汁的研究中發(fā)現(xiàn)，柚子是其中苯酚含量最高的，也是抗氧能力最強(qiáng)的。

食用鮮新的柚子或飲用柚子汁都可以獲得很高的營養(yǎng)物質(zhì)，一杯柚子汁能夠提供大部分營養(yǎng)物質(zhì)，因其是水果的高度濃縮，但它的纖維含量明顯會很低。

天干物燥，一杯柚子汁是潤肺必備飲品，此外，還可以試試以下兩種飲品。

枇杷柚子百合飲

原料：枇杷100g、百合100g、柚子150g。

做法：

將去皮后的枇杷對半切開，去核；柚子剝?nèi)鈧溆谩?/p>

鍋中放入清水，再把處理好的枇杷放入鍋中，上火煮至沸騰，把冰糖加入繼續(xù)煮至枇杷軟。

放入柚子、百合，繼續(xù)小火煮至百合軟即可。

蜂蜜柚子茶

原料：柚子1個、蜂蜜400毫升、冰糖100克、鹽1勺。

做法：

柚子表面用鹽細(xì)細(xì)揉搓5分鐘，溫水沖洗去除表面的果蠟。

削取表皮黃色的部分，越薄越好，柚子皮切細(xì)絲，果肉剝成小塊備用。

將切絲的柚子皮用淡鹽水浸泡1小時，中途換水1-2次。

柚子皮、果肉、冰糖一同放入鍋中，倒入適量水。

小火熬煮1小時，中途不時攪拌一下，避免粘鍋。熬至黏稠，柚子皮金黃透亮即可關(guān)火。

晾涼后調(diào)入蜂蜜拌勻，放入冰箱冷藏1-2周后用溫水調(diào)飲。

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