香蔥雞蛋餅

尚食之文

東北菜專家

食材

面粉

50g

雞蛋

60g

油

適量

鹽

少許

小蔥

適量

水

適量

制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)

用餐人數(shù)：

步驟

1

將小蔥洗凈，切成小段。

2

將面粉倒入小盆中。

3

雞蛋打破，攪勻成蛋液。

4

將蛋液倒入小盆中。

5

將蛋液和面粉攪勻。

6

分幾次添入水適量，攪勻成略稀的面糊。

7

用手將小面塊捏散，攪勻后放入少許鹽。

8

放入蔥段，滴入幾滴油。

9

向一個(gè)方向攪，攪成混和均勻的面糊。

10

煎鍋置于火上，小火燒熱，倒入適量油。

11

待油溫升高后用勺子舀適量面糊放入鍋中，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮怪魈示鶆虺娠灎?，小火煎至底部凝固、顏色金黃。

12

翻面，將另一面煎熟、顏色金黃，盛出裝盤即可。

小貼士

1、 方子中的量約制成小蛋餅3張，可根據(jù)需要制成的數(shù)量調(diào)整方子中用量。 2、 此方中水量約用50克，但面粉吸濕性不同，具體以面糊攪勻后成略稀狀為準(zhǔn)，水分幾次添加掌握好面糊稠度。 3、 面糊很快就會(huì)煎成蛋餅，火要小，避免煎糊。

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