每次下館子都不忘點(diǎn)上一盤糖醋排骨酸酸甜甜的味道總是讓人欲罷不能

一位同我一樣愛(ài)吃糖醋排骨的達(dá)人告訴我這道菜的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單只需掌握10個(gè)字自己也能做出和飯店一樣的味道 

不只有排骨，你還可以做糖醋一切！Oh my god !糖醋汁的秘訣一定要記好了1酒、2醬、3糖、4醋、5水料酒：醬油：白糖：醋：水=1:2:3:4:5如果喜歡添加一些番茄醬也是ok的 下面用我們的萬(wàn)能糖醋汁來(lái)大展身手吧！

糖醋排骨

材料：豬排骨500克，生姜15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，鹽，鮮湯（煮排骨的湯汁） 做法: 選帶肉較多的豬排骨洗凈，斬成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。

鍋內(nèi)入水，燒開后放排骨，加姜片、花椒、料酒。

燒開后撈出浮沫，改中小火煮一個(gè)半小時(shí)左右，至肉能離骨時(shí)，撈出瀝干水分。

將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時(shí)撈出。（切記炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬）

按照1酒、2醬、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒鍋，加少許淀粉將糖醋汁炒開。 將炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。

糖醋里脊

材料：豬里脊300克，鹽，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，醬油 做法：

里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘。

將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成糊狀（能薄薄掛住肉條，不宜過(guò)厚）。

將粉漿倒入肉中，抓勻。

鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)放入肉條，炸約一分鐘后撈出瀝油。

炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油。  按照1酒、2醬、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒鍋炒開。  倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。

糖醋魚

材料：鮮魚1條，蔥段，蒜，地瓜粉適量，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙

做法：

魚處理干凈后，在魚背上各劃幾刀，用料酒、鹽和生抽將魚腌制半小時(shí)。

地瓜粉用水調(diào)成汁，將腌過(guò)的魚均勻地裹在地瓜糊里。

油入鍋，待5成熱后，將魚放入油鍋炸。

魚炸透后撈出瀝干多余的油脂。

按1酒，2醬，3糖，4醋，5水的比例調(diào)好醬汁。

用少許地瓜粉將醬汁炒開，淋到炸好的魚身上即可。

糖醋丸子

材料：豬肉丸子200公克，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙，淀粉 做法：

取鍋，倒入適量的油燒熱，放入豬肉丸子炸約2分鐘，撈起備用。

按照1酒，2醬，3糖，4醋，5水的比例調(diào)好醬汁，入炒鍋炒開。

適當(dāng)調(diào)入淀粉勾芡。

將炸好的丸子入炒鍋與糖醋汁一同翻炒，翻炒均勻即可裝盤。

糖醋茄子

材料：茄子兩個(gè)，蔥，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油，料酒，水 做法：

按照1酒，2醬，3糖，4醋，5水的比例將糖醋汁調(diào)好備用。

茄子切成滾刀塊，入油鍋翻炒（茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些）。

茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒，放入少許鹽（一定要少）。

糖醋汁入鍋，與茄子同炒，小火收汁即可。

糖醋藕片

材料：蓮藕1段約250g，蔥，蒜，陳醋，白糖，生抽，料酒，水

做法:

藕刮皮洗凈，切片備用，蒜拍扁切碎備用。

將料酒、醬油、白糖、醋、水按照1:2:3:4:5的比例調(diào)勻。

熱鍋倒油，放入蔥、蒜爆香，放入藕片翻炒至8成熟。

倒入醬汁，翻炒至湯汁變得粘稠即可裝盤。

據(jù)說(shuō)還有人用這款神奇的醬汁做糖醋土豆絲、糖醋白菜……好吧，誰(shuí)讓它是神奇的糖醋汁呢

看起來(lái)也不錯(cuò)呢

喜歡吃酸甜口味的親們大家有時(shí)間可以去嘗試一下啦希望你們能開創(chuàng)出糖醋界的新高度也許有一天你腦洞大開的“黑暗料理”會(huì)成為飲食新寵也說(shuō)不定呢